09.04.2026 13:27
Черёмуховый сметанник с таёжной брусникой: рецепт навигации-2026
Продолжаем знакомить вас с новинками десертного меню на навигацию-2026!
Сегодня расскажем о черёмуховом сметаннике с таёжной брусникой. Секрет его вкуса в черёмуховой муке, которая родом из Сибири. По одной из версий, суровый климат не подходил для выращивания пшеницы, и местные жители нашли способ делать свою муку. Её очень легко узнать по угольно-лиловому цвету, ореховому вкусу и аромату какао.
Именно черёмуховая мука придаёт нашему десерту терпкость и шоколадный оттенок, а таёжная брусника добавляет свежую кислинку.
Для теста:
• Черёмуховая мука — 70 г;
• Пшеничная мука — 130 г;
• Яйца — 2 шт;
• Молоко (3,2%) — 800 мл;
• Соль, сахар — по вкусу.
Для начинки:
• Сливки (33–35%) — 550 г;
• Сметана (30%) — 550 г;
• Мёд — 30 г;
• Сахарная пудра — 100 г;
• Брусника, мочёная в сахарном сиропе — 50 г.
Приготовление:
• Замесите тесто для блинов из черёмуховой и пшеничной муки. Дайте настояться при комнатной температуре 5–10 минут, затем выпекайте до готовности.
• Взбейте сливки со сметаной, затем вмешайте мёд и сахарную пудру.
• В круглую форму для торта выкладывайте слоями блины и начинку в соотношении 1/3 (на один блин — 140–150 г крема).
• Уберите в холодильник на 30 минут.
Десерт готов! Приятного аппетита.
Сегодня расскажем о черёмуховом сметаннике с таёжной брусникой. Секрет его вкуса в черёмуховой муке, которая родом из Сибири. По одной из версий, суровый климат не подходил для выращивания пшеницы, и местные жители нашли способ делать свою муку. Её очень легко узнать по угольно-лиловому цвету, ореховому вкусу и аромату какао.
Именно черёмуховая мука придаёт нашему десерту терпкость и шоколадный оттенок, а таёжная брусника добавляет свежую кислинку.
Для теста:
• Черёмуховая мука — 70 г;
• Пшеничная мука — 130 г;
• Яйца — 2 шт;
• Молоко (3,2%) — 800 мл;
• Соль, сахар — по вкусу.
Для начинки:
• Сливки (33–35%) — 550 г;
• Сметана (30%) — 550 г;
• Мёд — 30 г;
• Сахарная пудра — 100 г;
• Брусника, мочёная в сахарном сиропе — 50 г.
Приготовление:
• Замесите тесто для блинов из черёмуховой и пшеничной муки. Дайте настояться при комнатной температуре 5–10 минут, затем выпекайте до готовности.
• Взбейте сливки со сметаной, затем вмешайте мёд и сахарную пудру.
• В круглую форму для торта выкладывайте слоями блины и начинку в соотношении 1/3 (на один блин — 140–150 г крема).
• Уберите в холодильник на 30 минут.
Десерт готов! Приятного аппетита.