ТОМЛЁНАЯ ГОЛЕНЬ ЯГНЁНКА 🧾 ИНГРЕДИЕНТЫ: • голень ягнёнка - 3 шт • лук - 1 шт • чеснок - 5-6 зубчиков • томатная паста
🧾 ИНГРЕДИЕНТЫ:
• голень ягнёнка - 3 шт
• лук - 1 шт
• чеснок - 5-6 зубчиков
• томатная паста - 2 ст. л.
• топлёное масло - 4 ст. л.
• вода - 150 мл
• тимьян - 3-4 веточки
• лавровый лист - 1 шт
• соль - 1 ч. л.
• чёрный перец (свежемолотый) - 1 ч. л.
Для подачи:
• лук-сибулет (или зелёный лук)
💡 ФИШКА:
Томление при 140°С в течение 3 часов даёт максимально нежную текстуру без пересушивания.
А если пробить соус блендером - получаешь насыщенный, ресторанный вкус.
Шеф Василий Мишлен
Думаю, этот рецепт подходит для всех видов мяса.
#Пауловарецепт