ТЕФТЕЛИ Тефтели : Куриный фарш - 300 г Сухой чеснок - 2 г Соль - 4 г ( по вкусу) Соевый соус - 10 мл Сухари Па
Тефтели :
Куриный фарш - 300 г
Сухой чеснок - 2 г
Соль - 4 г ( по вкусу)
Соевый соус - 10 мл
Сухари Панко - 20 г
Молоко - 50 мл
Растительное масло - 5 мл ( на руки для формовки )
Растительное масло для жарки - 20 мл
Соус к тефтелям :
Чеснок очищенный - 5 г
Имбирь очищенный - 5 г
Соевый соус - 50 мл
Вода - 60 мл
Сахар - 25 г
Сок лимона - 5 г
Крахмал кукурузный - 2 г
Вода для крахмала - 10 мл
Подача и декор :
Рис отварной - 200 г
Кинза - 10 г
Кунжут обжаренный - 2 г
Важно ☝️ Из этого количества фарша я сформировал 10 тефтелей. Я обжаривал тефтели 4 минуты на средней температуре и после отдыха довёл в соусе ещё 3 минуты.
Важно ☝️ Тефтели я подавал с рисом сорта белый Басмати. Это длиннозёрный ароматный рис.
Шеф Дмитрий Летов
#Пауловарецепт