08.09.2026 09:05
🌶️🌶️🌶️ЦИЦАК или КОНСЕРВИРУЕМ ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ Мариночка, не могу найти рецепт с Цицаком.... Привет, друзья!❤️ И я не могу.
🌶️🌶️🌶️ЦИЦАК
или КОНСЕРВИРУЕМ ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ
Мариночка, не могу найти рецепт с Цицаком....
Привет, друзья!❤️ И я не могу.😁 Оказывается, это у меня только в инсте да на ютуб рецепт выложен.
В инсте видео в актуальных сторис тоже есть. А на ютуб ну очень медленно всё, когда мы только начинали в плане блогерства.
А тут и вовсе нет. Но он точно есть в «Заготовках-25» (в книгах).
Итак, погнали.
Цицак — блюдо кавказской кухни — острый перец в засолке. Кто любит острое — рецепт незаменим и, кроме того, очень прост, — ведь для его приготовления нам потребуется только СОЛЬ!
И ничего лишнего. Классический цицак готовится именно так — без других специй. И! Именно из такого зеленого-длинного-кудрявого острого перца!
Красный — это ламерство.
Я его использую просто потому, что «так случилось».
Он совсем иную консистенцию имеет после засолки, нежели зеленый — более мягкую (если использовать именно перец сортотипа «бараний рог», средней и менее остроты).
‼️Внимание! Работать в перчатках.
✅ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Перец острый — весь😁
• Вода — 1 литр
• Соль — 2 ст. ложки с горкой или 2 мерных ложки 15 мл
✅ПРОЦЕСС:
1. Перец промыть в холодной воде, отрезать излишне длинные хвостики, проколоть насквозь ножом или вилкой (мне удобнее ножом) и оставить в прохладном и несветлом месте для подвяливания на 2-3 дня.
(На шкафу, в кладовую и пр.)
2. Подвяленный перец утрамбовать в засолочную емкость и залить холодным рассолом. Накрыть тарелкой так, чтобы перец полностью погрузился в рассол. Груз ставить не нужно. «Оденьте» ёмкость в пакет, чтобы в перец не попали мошки. Соль можно развести в части кипятка для ускорения процесса.
Тару лучше взять одноразовую, например, часть от 5-и литровой бутыли воды, т.к. посуду отмыть проблематично.
3. Оставьте перец в рассоле на 14 дней в прохладном несветлом месте.
4. По истечении 14 дней, достаньте перец из рассола и плотно разложите по стерилизованным банкам (120 градусов, 15 минут в духовке, например. Мокрые — вверх дном, сухие — вверх горлышком). Промывать перец не нужно.
5. Рассол вылейте в кастрюлю и вскипятите, процедив.
6. Залейте перец в банках рассолом, закрутите банки, переверните и укройте до полного остывания.
Острый перец ЦИЦАК на зиму готов и может храниться при комнатной температуре несколько лет!
Засоленный перец можно хранить и в бочке без закатки в банки. Для прекращения брожения добавьте 30 грамм водки на 1 литр воды по истечении 14 дней.
✅Видео-рецепт на нашем канале Ютуб: https://goo.gl/v6g4Wi
❓Ну а вы что делаете из острого перца?😁
💞Знакомство
🌐Навигация
📚Мудрецам
или КОНСЕРВИРУЕМ ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ
Мариночка, не могу найти рецепт с Цицаком....
Привет, друзья!❤️ И я не могу.😁 Оказывается, это у меня только в инсте да на ютуб рецепт выложен.
В инсте видео в актуальных сторис тоже есть. А на ютуб ну очень медленно всё, когда мы только начинали в плане блогерства.
А тут и вовсе нет. Но он точно есть в «Заготовках-25» (в книгах).
Итак, погнали.
Цицак — блюдо кавказской кухни — острый перец в засолке. Кто любит острое — рецепт незаменим и, кроме того, очень прост, — ведь для его приготовления нам потребуется только СОЛЬ!
И ничего лишнего. Классический цицак готовится именно так — без других специй. И! Именно из такого зеленого-длинного-кудрявого острого перца!
Красный — это ламерство.
Я его использую просто потому, что «так случилось».
Он совсем иную консистенцию имеет после засолки, нежели зеленый — более мягкую (если использовать именно перец сортотипа «бараний рог», средней и менее остроты).
‼️Внимание! Работать в перчатках.
✅ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Перец острый — весь😁
• Вода — 1 литр
• Соль — 2 ст. ложки с горкой или 2 мерных ложки 15 мл
✅ПРОЦЕСС:
1. Перец промыть в холодной воде, отрезать излишне длинные хвостики, проколоть насквозь ножом или вилкой (мне удобнее ножом) и оставить в прохладном и несветлом месте для подвяливания на 2-3 дня.
(На шкафу, в кладовую и пр.)
2. Подвяленный перец утрамбовать в засолочную емкость и залить холодным рассолом. Накрыть тарелкой так, чтобы перец полностью погрузился в рассол. Груз ставить не нужно. «Оденьте» ёмкость в пакет, чтобы в перец не попали мошки. Соль можно развести в части кипятка для ускорения процесса.
Тару лучше взять одноразовую, например, часть от 5-и литровой бутыли воды, т.к. посуду отмыть проблематично.
3. Оставьте перец в рассоле на 14 дней в прохладном несветлом месте.
4. По истечении 14 дней, достаньте перец из рассола и плотно разложите по стерилизованным банкам (120 градусов, 15 минут в духовке, например. Мокрые — вверх дном, сухие — вверх горлышком). Промывать перец не нужно.
5. Рассол вылейте в кастрюлю и вскипятите, процедив.
6. Залейте перец в банках рассолом, закрутите банки, переверните и укройте до полного остывания.
Острый перец ЦИЦАК на зиму готов и может храниться при комнатной температуре несколько лет!
Засоленный перец можно хранить и в бочке без закатки в банки. Для прекращения брожения добавьте 30 грамм водки на 1 литр воды по истечении 14 дней.
✅Видео-рецепт на нашем канале Ютуб: https://goo.gl/v6g4Wi
❓Ну а вы что делаете из острого перца?😁
💞Знакомство
🌐Навигация
📚Мудрецам