24.04.2026 08:40
Ромовая вишня с шоколадными коржами: пошаговый рецепт
🍒🍰🍒🍰🍒🍰🍒
РОМОВАЯ ВИШНЯ 🎂
Ингридиенты :
Вишня замороженная 500гр.
Сахар 80гр.
Ваниль 1п
Кукурузный крахмал 12гр
Вода 50гр
Ром 10гр
Шоколадные коржи:
Мёд 75гр
Сахар 130гр
Сода 9гр
Сливочное масло 105гр
Яйца 150гр
Ром 15гр
Какао 70гр
Мука 345гр
Крем:
Сливки 33% 350гр
Сметана (30%) 400гр
Сахарная пудра 130гр
Вишню,сахар ,воду 30 грамм и стручок ванили( его можно заменить на экстракт) складываю в сотейник и слегка прогреваю.
Воду 20 г и крахмал смешиваю и вливаю в тёплую вишню, довожу до кипения и провариваю 2-3 мин.
Вливаю ром, провариваю ещё 15-20 секунд, снимаю с огня, накрываю плёнкой в контакт и даю настояться 2 часа, а тем временем готовлю коржи.
Коржи :
В жаропрочную миску кладу мёд и ставлю кастрюлю на паровую баню, жду пока мёд станет жидким, добавляю соду, происходит реакция и мёд начинает пениться. Непрерывно помешиваю венчиком 1 мин. на бане и добавляю нарезанные кубиками масло и даю полностью растопиться.
Далее взбиваю яйца с сахаром не очень сильно и просеиваю все сухие ингредиенты.
Добавляю яйца в медовую смесь , провариваю 30-60 секунд, снимаю с огня, добавляю ром и муку с какао.
Замешиваю тесто руками или в миксере ,оно не должно получиться очень плотным ,будет слегка тягучим. Но если потрогать тесто не должно прилипать к рукам.
Заворачиваю тесто в пищевую плёнку и кладу в холодильник на 1ч.
Достаю делю тесто на 14 кусочков 60 г, каждый раскатываю максимально тонко, советую раскатывать сразу на бумаге.
Выпекаю 2-3 минуты при 200°.
Пока выпекается один корж расскатываю следующий, таким образом на все коржи уходит максимум 45-50 мин.
Крем :
Перед приготовлением крема чашу и венчик кладу в холодильник,на 10-15 мин.
Сливки ,сахарную пудру хорошо взбиваю, затем добавляю сметану и хорошо аккуратненько вымешиваю её силиконовой лопаткой ,наш крем готов.
Сборка:
Каждый корж промазываю 2ст.л крема и равномерно раскладываю вишню ,все повторяю.
Если собирать и обсыпать торт крошкой,советую промазать только 13 или 12 коржей а последние добавить к обрезкам и измельчить, так сделала я.
Собираю полностью торт и немного крема оставляю для того чтобы чуть позже обмазать бока, после этого обтягиваю торт плёнкой и кладу в холодильник на 2-3 ч. чтобы коржи размягчились и торт стал целостным, затем обмазываю торт оставшимся кремом и обсыпаю.
Готовьте
С удовольствием 💋
РОМОВАЯ ВИШНЯ 🎂
Ингридиенты :
Вишня замороженная 500гр.
Сахар 80гр.
Ваниль 1п
Кукурузный крахмал 12гр
Вода 50гр
Ром 10гр
Шоколадные коржи:
Мёд 75гр
Сахар 130гр
Сода 9гр
Сливочное масло 105гр
Яйца 150гр
Ром 15гр
Какао 70гр
Мука 345гр
Крем:
Сливки 33% 350гр
Сметана (30%) 400гр
Сахарная пудра 130гр
Вишню,сахар ,воду 30 грамм и стручок ванили( его можно заменить на экстракт) складываю в сотейник и слегка прогреваю.
Воду 20 г и крахмал смешиваю и вливаю в тёплую вишню, довожу до кипения и провариваю 2-3 мин.
Вливаю ром, провариваю ещё 15-20 секунд, снимаю с огня, накрываю плёнкой в контакт и даю настояться 2 часа, а тем временем готовлю коржи.
Коржи :
В жаропрочную миску кладу мёд и ставлю кастрюлю на паровую баню, жду пока мёд станет жидким, добавляю соду, происходит реакция и мёд начинает пениться. Непрерывно помешиваю венчиком 1 мин. на бане и добавляю нарезанные кубиками масло и даю полностью растопиться.
Далее взбиваю яйца с сахаром не очень сильно и просеиваю все сухие ингредиенты.
Добавляю яйца в медовую смесь , провариваю 30-60 секунд, снимаю с огня, добавляю ром и муку с какао.
Замешиваю тесто руками или в миксере ,оно не должно получиться очень плотным ,будет слегка тягучим. Но если потрогать тесто не должно прилипать к рукам.
Заворачиваю тесто в пищевую плёнку и кладу в холодильник на 1ч.
Достаю делю тесто на 14 кусочков 60 г, каждый раскатываю максимально тонко, советую раскатывать сразу на бумаге.
Выпекаю 2-3 минуты при 200°.
Пока выпекается один корж расскатываю следующий, таким образом на все коржи уходит максимум 45-50 мин.
Крем :
Перед приготовлением крема чашу и венчик кладу в холодильник,на 10-15 мин.
Сливки ,сахарную пудру хорошо взбиваю, затем добавляю сметану и хорошо аккуратненько вымешиваю её силиконовой лопаткой ,наш крем готов.
Сборка:
Каждый корж промазываю 2ст.л крема и равномерно раскладываю вишню ,все повторяю.
Если собирать и обсыпать торт крошкой,советую промазать только 13 или 12 коржей а последние добавить к обрезкам и измельчить, так сделала я.
Собираю полностью торт и немного крема оставляю для того чтобы чуть позже обмазать бока, после этого обтягиваю торт плёнкой и кладу в холодильник на 2-3 ч. чтобы коржи размягчились и торт стал целостным, затем обмазываю торт оставшимся кремом и обсыпаю.
Готовьте
С удовольствием 💋