26.05.2026 08:00
Классический «Столичный» кекс с изюмом
Нестареющая классика, которая всегда удается! Этот кекс получается невероятно пышным, нежным и просто тает во рту. Его вкус настолько восхитителен, что хочется готовить его снова и снова!
Классический "Столичный" кекс
Ингредиенты:
Мука высшего сорта – 320 г (примерно 16 ст. л.)
Разрыхлитель – 10 г (около 2 ч. л.)
Соль – 1 г (щепотка)
Сливочное масло 82,5% – 240 г (примерно 12 ст. л.)
Ванильный сахар – 10 г (около 2 ч. л.)
Сахар – 240 г (примерно 12 ст. л.)
Яйца (комнатной температуры) – 190 г (примерно 4 шт. по 48 г)
Изюм – 240 г
Сахарная пудра – для украшения
Приготовление:
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Яйца слегка взбейте вилкой до однородности.
Соедините муку, разрыхлитель и соль.
Взбейте мягкое сливочное масло миксером 7-10 минут до пышности и светлого оттенка.
Добавьте ванильный сахар и обычный сахар, продолжая взбивать еще 5-7 минут.
Постепенно введите взбитые яйца, каждый раз тщательно перемешивая.
Аккуратно вмешайте сухие ингредиенты частями с помощью лопатки.
Небольшую часть теста смешайте с изюмом и затем добавьте в основную массу.
Подготовьте форму для кекса: застелите пергаментом или смажьте маслом и присыпьте мукой.
Выложите тесто в форму, разровняйте влажной ложкой и сделайте продольный надрез посередине.
Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 1 часа, до готовности (проверьте деревянной шпажкой).
Дайте кексу немного остыть в форме, затем переложите на решетку до полного остывания.
Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Секреты успеха:
Обваляйте изюм в муке – так он равномерно распределится в тесте.
Если изюм суховат, его можно предварительно замочить, а затем хорошо обсушить.
Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки – так кекс получится нежнее.
Для красивой трещинки сверху обязательно сделайте надрез перед выпечкой.
На следующий день кекс становится еще вкуснее!
Классический "Столичный" кекс
Ингредиенты:
Мука высшего сорта – 320 г (примерно 16 ст. л.)
Разрыхлитель – 10 г (около 2 ч. л.)
Соль – 1 г (щепотка)
Сливочное масло 82,5% – 240 г (примерно 12 ст. л.)
Ванильный сахар – 10 г (около 2 ч. л.)
Сахар – 240 г (примерно 12 ст. л.)
Яйца (комнатной температуры) – 190 г (примерно 4 шт. по 48 г)
Изюм – 240 г
Сахарная пудра – для украшения
Приготовление:
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Яйца слегка взбейте вилкой до однородности.
Соедините муку, разрыхлитель и соль.
Взбейте мягкое сливочное масло миксером 7-10 минут до пышности и светлого оттенка.
Добавьте ванильный сахар и обычный сахар, продолжая взбивать еще 5-7 минут.
Постепенно введите взбитые яйца, каждый раз тщательно перемешивая.
Аккуратно вмешайте сухие ингредиенты частями с помощью лопатки.
Небольшую часть теста смешайте с изюмом и затем добавьте в основную массу.
Подготовьте форму для кекса: застелите пергаментом или смажьте маслом и присыпьте мукой.
Выложите тесто в форму, разровняйте влажной ложкой и сделайте продольный надрез посередине.
Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 1 часа, до готовности (проверьте деревянной шпажкой).
Дайте кексу немного остыть в форме, затем переложите на решетку до полного остывания.
Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Секреты успеха:
Обваляйте изюм в муке – так он равномерно распределится в тесте.
Если изюм суховат, его можно предварительно замочить, а затем хорошо обсушить.
Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки – так кекс получится нежнее.
Для красивой трещинки сверху обязательно сделайте надрез перед выпечкой.
На следующий день кекс становится еще вкуснее!