Всё больше и больше популярности набирает мой самый-самый любимый десерт — картошка-пирожное. Я бы сказал, что это ренессанс данного изделия за последние лет пятьдесят. Всё начиналось с обрезков бисквита и печенья, но сегодня это пирожное, которым мы можем гордиться, особенно, если оно сделано правильно и вкусно. Существует множество подходов к сборке такого типа десертов. Мы будем с вами перебирать разные и делать выводы, что получается вкуснее и лучше, а что лучше отложить в долгий ящик. Например, здесь я хотел использовать те вкусы, которые мы любим и несомненно ценим: карамель, печенье, м…
Если не знаете, у меня есть рецепт торта из засохших куличей. Вдруг у вас что-то осталось — получается очень вкусно!
Целый год я жду Пасху, потому что знаю — это период, когда вы преодолеваете горизонт своих навыков и делаете нечто волшебное. Куличи, творожные пасхи, пасхальные десерты, потрясающие декоры — все ваши работы заставляют меня испытывать настоящий восторг. Только задумайтесь, тысячи людей на всей планете объединяются в одну большую семью. Мы вместе открываем рецепты, обсуждаем их и с трепетом готовимся к важному и тёплому дню. И это день, когда я могу хвастаться вами! Я показываю ваши фото друзьям, коллегам, хвалю каждого и каждую. Красивые разрезы, праздничные столы, ваши тёплые сообщения — всё…
Если вы уже спланировали всё пасхальное меню и в голове уже расставляете куличи на столе, то остановитесь. Возможно, вы забыли о малышках и соседях, которых решите тоже поздравить со светлым праздником. Много раз я писал вам о том, что классно за большим столом собраться и есть одну большую творожную пасху вместе. Так вот, с маленькими детками (и капризными взрослыми) так не работает. Сколько ни ешь вместе, они всё равно попросят что-то для себя лично — это база. Поэтому быстрый и очень простой вариант. Я считаю — это палочка-выручалочка, такая форма крольчат. Они быстро застывают, быстро отт…
Готовимся к Пасхе. Часть 4. Сладкая Есть три важных ингредиента в тесте для куличей, которые дают вам уверенность в конечном результате. Давайте расскажу подробнее. Тримолин — революция, которая случилась не так давно. Он используется для улучшения текстуры, сохранения свежести, предотвращения засахаривания и придания эластичности выпечке, мороженому, ганашам и кремам. Сегодня все пекари добавляют его в слойку, багеты и другие изделия. Мы добавляем его по ряду причин. В процессе выпекания тримолин сильнее держит влагу в изделии, это значит, что кулич остаётся более влажным и нежным — а эта з…
