Новое бистро B-Side (с акцентом на виниле!) от команды Kuznyahouse открылось на острове Новая Голландия.
Меню от шеф-повара Александра Богданова призывает к шерингу: лепешки (с капустой, миндалем и яйцом или а-ля болоньезе с пюре топинамбура), альбондигас с фасолью, тартар из оленя с костным мозгом, свекла с грейпфрутом и козьим сыром, ферментированные овощи мороженое из сметаны. Звание хитов пророчат кальмару с нутом и мисо-пастой, цыпленку с тархуном и фенхелем и панна-котте с тоффи и мисо.
Среди коктейлей — щавелевый смэш, землянично-померанцевый хайбол с гибискусом и можжевеловый космо. Главная по вину — Юлия Цхакая (идеолог виноторговой компании Real Authentic Wine и студии сомелье Gorizont).
Над интерьером работала «Мастерская Б». Здесь открытая кухня, бар, зона для диджей и разноуровневая посадка, а еще шахматная плитка, отсылающая к европейским бистро 1980-х. Над общим столом знаковые объекты итальянского дизайна от Аккиле и Пьер Джакомо Кастильоне 1961 года, созданные дизайнерами для миланской пивной.
Читайте про еще три новых ресторана в Петербурге — в нашем материале.
наб. Адмиралтейского канала, 2М #открытие
MAX | VK
Новое бистро B-Side (с акцентом на виниле!
