02.04.2026 10:49
Куличи с кремовой начинкой: рецепт с вареной сгущенкой
Куличи с кремовой начинкой
🌿🌿🌿
Ингредиенты:
🍞 Мука — 300 г
🥛 Молоко — 50 г
🍞 Дрожжи свежие — 30 г
🥄 Сметана — 2 ст. л.
🥄 Варёная сгущёнка — 2 ст. л.
🥚 Яйцо С0 — 2 шт.
🍬 Сахар — 150 г
🧈 Сливочное масло — 50 г
🥄 Разрыхлитель — 1 ч. л.
🧂 Щепотка соли
🍬 Цукаты или орехи — 70 г
Для крема:
🥛 Сливки 33% — 250 г
🥄 Варёная сгущёнка — 4 ст. л.
Приготовление:
Опара. Молоко немного подогреть (не выше 50 градусов). Добавить дрожжи, 2 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки от общего объёма. Перемешать, накрыть плёнкой и оставить на 30 минут — масса увеличится и появятся пузырьки.
В отдельной посуде смешать варёную сгущёнку и сметану, подогреть на плите (не кипятить). Добавить желтки, сахар, соль и взбить миксером до посветления массы.
Всыпать половину муки, добавить опару и хорошо перемешать. Затем добавить оставшуюся муку и снова перемешать.
Добавить разрыхлитель и мягкое (или растопленное) сливочное масло. Вымешивать тесто ещё 5–7 минут.
Белки взбить миксером и аккуратно вмешать в тесто. Добавить цукаты или орехи. Накрыть плёнкой и поставить в тёплое место на 3–5 часов.
Подошедшее тесто слегка обмять и разложить по формочкам, заполняя их не более чем на половину. Снова поставить в тёплое место для подъёма (тесто должно увеличиться примерно в 2 раза).
Выпекать при 170 градусах 40–50 минут. Если верхушки сильно зарумяниваются, накрыть фольгой. Готовность проверять шпажкой — она должна выходить сухой.
Крем. Сливки взбить с варёной сгущёнкой до устойчивой плотной массы (около 5 минут).
У остывшего кулича срезать «крышечку» и аккуратно вынуть часть мякиша из середины. В получившееся углубление положить часть крема. «Крышечку» также смазать кремом.
☦️ Ангела за трапезой!
Наш канал:
✍ Постимся всей семьёй
🇷🇺 Православная трапеза
🌿🌿🌿
Ингредиенты:
🍞 Мука — 300 г
🥛 Молоко — 50 г
🍞 Дрожжи свежие — 30 г
🥄 Сметана — 2 ст. л.
🥄 Варёная сгущёнка — 2 ст. л.
🥚 Яйцо С0 — 2 шт.
🍬 Сахар — 150 г
🧈 Сливочное масло — 50 г
🥄 Разрыхлитель — 1 ч. л.
🧂 Щепотка соли
🍬 Цукаты или орехи — 70 г
Для крема:
🥛 Сливки 33% — 250 г
🥄 Варёная сгущёнка — 4 ст. л.
Приготовление:
Опара. Молоко немного подогреть (не выше 50 градусов). Добавить дрожжи, 2 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки от общего объёма. Перемешать, накрыть плёнкой и оставить на 30 минут — масса увеличится и появятся пузырьки.
В отдельной посуде смешать варёную сгущёнку и сметану, подогреть на плите (не кипятить). Добавить желтки, сахар, соль и взбить миксером до посветления массы.
Всыпать половину муки, добавить опару и хорошо перемешать. Затем добавить оставшуюся муку и снова перемешать.
Добавить разрыхлитель и мягкое (или растопленное) сливочное масло. Вымешивать тесто ещё 5–7 минут.
Белки взбить миксером и аккуратно вмешать в тесто. Добавить цукаты или орехи. Накрыть плёнкой и поставить в тёплое место на 3–5 часов.
Подошедшее тесто слегка обмять и разложить по формочкам, заполняя их не более чем на половину. Снова поставить в тёплое место для подъёма (тесто должно увеличиться примерно в 2 раза).
Выпекать при 170 градусах 40–50 минут. Если верхушки сильно зарумяниваются, накрыть фольгой. Готовность проверять шпажкой — она должна выходить сухой.
Крем. Сливки взбить с варёной сгущёнкой до устойчивой плотной массы (около 5 минут).
У остывшего кулича срезать «крышечку» и аккуратно вынуть часть мякиша из середины. В получившееся углубление положить часть крема. «Крышечку» также смазать кремом.
☦️ Ангела за трапезой!
Наш канал:
✍ Постимся всей семьёй
🇷🇺 Православная трапеза