16.06.2026 08:57
🐟 Что вы хотели знать, но стеснялись спросить про производство настоящей черной икры Рассказывает в РБК генеральный ди
🐟 Что вы хотели знать, но стеснялись спросить про производство настоящей черной икры
Рассказывает в РБК
генеральный директор Икорного дома «Горкунов» Наталья Горкунова
🎣 Еще 10 лет назад, по некоторым оценкам, до 80% черной икры на российском рынке производилось нелегально. Браконьерская продукция подрывала доверие покупателей и репутацию одного из главных гастрономических символов России.
🤝 Сегодня ситуация меняется. Легальные производители выращивают осетров годами, соблюдают строгие ветеринарно-санитарные требования, контролируют каждый этап производства и маркируют каждую банку в системе «Честный знак».
Как производят настоящую черную икру?
• Перед получением икры рыбу около двух месяцев выдерживают в проточной воде при температуре 8-10 градусов для улучшения качества и вкуса продукта.
• Икру сортируют по зрелости, цвету и размеру, промывают, а затем солят по специальной технологии для получения малосольной икры.
• Каждая банка проходит контроль качества и получает код маркировки «Честный знак», благодаря которому покупатель может проверить легальность продукции.
• Доставка осуществляется в специальных термоконтейнерах с соблюдением температурного режима.
Подробности о производстве черной икры – в материале Натальи Горкуновой для РБК Компании.
ЧЗ breaking news
Рассказывает в РБК
генеральный директор Икорного дома «Горкунов» Наталья Горкунова
🎣 Еще 10 лет назад, по некоторым оценкам, до 80% черной икры на российском рынке производилось нелегально. Браконьерская продукция подрывала доверие покупателей и репутацию одного из главных гастрономических символов России.
🤝 Сегодня ситуация меняется. Легальные производители выращивают осетров годами, соблюдают строгие ветеринарно-санитарные требования, контролируют каждый этап производства и маркируют каждую банку в системе «Честный знак».
Как производят настоящую черную икру?
• Перед получением икры рыбу около двух месяцев выдерживают в проточной воде при температуре 8-10 градусов для улучшения качества и вкуса продукта.
• Икру сортируют по зрелости, цвету и размеру, промывают, а затем солят по специальной технологии для получения малосольной икры.
• Каждая банка проходит контроль качества и получает код маркировки «Честный знак», благодаря которому покупатель может проверить легальность продукции.
• Доставка осуществляется в специальных термоконтейнерах с соблюдением температурного режима.
Подробности о производстве черной икры – в материале Натальи Горкуновой для РБК Компании.
ЧЗ breaking news