27.04.2026 17:00
Рецепт Мадлен с ягодной начинкой и шоколадом
Рецепт Мадлен😍
Ингредиенты на ~18-19 шт:
- Сливочное масло (82,5%) - 90 гр
- Сахар - 45 гр
- Соль
- Яйца (С1) - 2 шт
- Цедра Апельсина - 1 шт
- Сок апельсина - 15 гр
- Мука - 90 гр
- Разрыхлитель - 1/2 ч.л (~3 гр)
Процесс приготовления:
1. Сливочное масло растопить и оставить остывать
2. Яйца с сахаром и солью взбить на средних оборотах миксера ~2 минуты
3. Ввести цедру, сок апельсина и сухие ингредиенты, перемешать тесто на низких оборотах миксера до однородности
4. Ввести сливочное масло и снова перемешать до однородности
5. Накрыть чашу пленкой и убрать тесто в холодильник на 30-40 минут
Пока тесто в холодильнике, готовим начинку
Ингредиенты:
- Пюре (клюква + облепиха) - 50 гр
- Сахар - 45 гр
- Кукурузный крахмал - 15 гр
Процесс приготовления:
1. Для пюре я взяла размороженную клюкву (50 гр) и облепиху (50 гр), пробила блендером и протерла через сито - на выходе получила 50 гр пюре.
2. В пюре добавляем сахар и крахмал, перемешиваем до однородности и ставим на огонь. Увариваем до густоты, постоянно помешивая (около минуты с момента закипания)
3. Снимаем с огня, переливаем в кондитерский мешок и даем немного остыть.
Формы наполняем тестом на 1/3, затем начинка и сверху снова тесто - выпекаем в заранее разогретой, до 180 градусов, духовке, примерно 20-25 минут (до румяности)
После готовности остужаем и покрываем темперированным шоколадом
На 18 Мадлен уйдет около 200 гр шоколада.
Десертомания 👈Подписаться
Ингредиенты на ~18-19 шт:
- Сливочное масло (82,5%) - 90 гр
- Сахар - 45 гр
- Соль
- Яйца (С1) - 2 шт
- Цедра Апельсина - 1 шт
- Сок апельсина - 15 гр
- Мука - 90 гр
- Разрыхлитель - 1/2 ч.л (~3 гр)
Процесс приготовления:
1. Сливочное масло растопить и оставить остывать
2. Яйца с сахаром и солью взбить на средних оборотах миксера ~2 минуты
3. Ввести цедру, сок апельсина и сухие ингредиенты, перемешать тесто на низких оборотах миксера до однородности
4. Ввести сливочное масло и снова перемешать до однородности
5. Накрыть чашу пленкой и убрать тесто в холодильник на 30-40 минут
Пока тесто в холодильнике, готовим начинку
Ингредиенты:
- Пюре (клюква + облепиха) - 50 гр
- Сахар - 45 гр
- Кукурузный крахмал - 15 гр
Процесс приготовления:
1. Для пюре я взяла размороженную клюкву (50 гр) и облепиху (50 гр), пробила блендером и протерла через сито - на выходе получила 50 гр пюре.
2. В пюре добавляем сахар и крахмал, перемешиваем до однородности и ставим на огонь. Увариваем до густоты, постоянно помешивая (около минуты с момента закипания)
3. Снимаем с огня, переливаем в кондитерский мешок и даем немного остыть.
Формы наполняем тестом на 1/3, затем начинка и сверху снова тесто - выпекаем в заранее разогретой, до 180 градусов, духовке, примерно 20-25 минут (до румяности)
После готовности остужаем и покрываем темперированным шоколадом
На 18 Мадлен уйдет около 200 гр шоколада.
Десертомания 👈Подписаться