28.04.2026 13:00
Муссовое пирожное «Ферреро» с хрустящим слоем из фундука
🌰 Муссовое пирожное «Ферреро»:
Рецепт на 8 пирожных в форме «Стоун»
Настоящий рай для шокоголиков!😍
Шоколадный бисквит:
Яйцо - 55г
Сливочное масло - 26г
Сахар (1) - 15г
Сахар (2) - 25г
Шоколад темный - 25г
Мука пшеничная - 25г
Какао - 3г
Разрыхлитель - 2г
Соль - 0,5г
Способ приготовления:
Взбить белки с сахаром 2 в плотную пену
Отдельно взбить масло комнатной температуры, сахар 1 и желтки.
Ввести растопленный шоколад, перемешать.
Отдельно просеять все сухие ингредиенты.
Вмешать в масляную смесь, чередуя с белковой.
Разравнять по коврику, толщиной 0,5 см.
Выпекать при 180 градусах около 30 минут, вырезать кружочки нужного размера.
Остудить.
Хрустящий слой:
Жареный фундук - 45г
Вафельная крошка - 30г (рецепт найдете в предыдущем посте)
Молочный шоколад - 20г
Способ приготовления:
* Фундук измельчить, смешать с вафельной крошкой.
* Молочный шоколад растопить импульсно, ввести хрустящую основу.
* Распределить тонким слоем (около 3мм) по коврику, заморозить.
* Вырезать кружочки нужного диаметра.
Мусс шоколадный:
Сгущеное молоко - 100г
Молоко - 120г
Яйцо - 40г
Какао - 9г
Шоколад темный - 24г
Шоколад молочный - 14г
Фундучная паста - 10г
Крахмал кукурузный - 4г
Желатиновая масса - 24г
Сливки 33% - 150г
Способ приготовления:
* Соединить молоко и сгущенку, довести до кипения.
* Параллельно с этим смешать яйцо, крахмал и какао, размешать в однородную массу.
* Вылить кипящее молоко на яйца, размешать и проварить до загустения крема на небольшом огне, постоянно помешивая.
* Ввести желатиновую массу и шоколад, перемешать, проблендерить.
* Остудить до 40 градусов, ввести полу взбитые сливки, аккуратно размешать.
Глазурь Роше:
* Шоколад молочный - 200г
* Масло растительное - 60г
* Молотый фундук - 20г
* Вафельная крошка - 10г
Способ приготовления:
* Молочный шоколад растпаливаем импульсно в микроволновке или на водяной бане.
* Вводим растительное масло и тщательно размешиваем, лучше проблендерить в высоком узком стакане.
* Вводим хрустящие, их количество можете регулировать по своему вкусу.
Десертомания 👈Подписаться
Рецепт на 8 пирожных в форме «Стоун»
Настоящий рай для шокоголиков!😍
Шоколадный бисквит:
Яйцо - 55г
Сливочное масло - 26г
Сахар (1) - 15г
Сахар (2) - 25г
Шоколад темный - 25г
Мука пшеничная - 25г
Какао - 3г
Разрыхлитель - 2г
Соль - 0,5г
Способ приготовления:
Взбить белки с сахаром 2 в плотную пену
Отдельно взбить масло комнатной температуры, сахар 1 и желтки.
Ввести растопленный шоколад, перемешать.
Отдельно просеять все сухие ингредиенты.
Вмешать в масляную смесь, чередуя с белковой.
Разравнять по коврику, толщиной 0,5 см.
Выпекать при 180 градусах около 30 минут, вырезать кружочки нужного размера.
Остудить.
Хрустящий слой:
Жареный фундук - 45г
Вафельная крошка - 30г (рецепт найдете в предыдущем посте)
Молочный шоколад - 20г
Способ приготовления:
* Фундук измельчить, смешать с вафельной крошкой.
* Молочный шоколад растопить импульсно, ввести хрустящую основу.
* Распределить тонким слоем (около 3мм) по коврику, заморозить.
* Вырезать кружочки нужного диаметра.
Мусс шоколадный:
Сгущеное молоко - 100г
Молоко - 120г
Яйцо - 40г
Какао - 9г
Шоколад темный - 24г
Шоколад молочный - 14г
Фундучная паста - 10г
Крахмал кукурузный - 4г
Желатиновая масса - 24г
Сливки 33% - 150г
Способ приготовления:
* Соединить молоко и сгущенку, довести до кипения.
* Параллельно с этим смешать яйцо, крахмал и какао, размешать в однородную массу.
* Вылить кипящее молоко на яйца, размешать и проварить до загустения крема на небольшом огне, постоянно помешивая.
* Ввести желатиновую массу и шоколад, перемешать, проблендерить.
* Остудить до 40 градусов, ввести полу взбитые сливки, аккуратно размешать.
Глазурь Роше:
* Шоколад молочный - 200г
* Масло растительное - 60г
* Молотый фундук - 20г
* Вафельная крошка - 10г
Способ приготовления:
* Молочный шоколад растпаливаем импульсно в микроволновке или на водяной бане.
* Вводим растительное масло и тщательно размешиваем, лучше проблендерить в высоком узком стакане.
* Вводим хрустящие, их количество можете регулировать по своему вкусу.
Десертомания 👈Подписаться