31.07.2026 08:00
Шоколадный торт с вишней 🍒🍫 🗒 Ингредиенты: Бисквит: ✅ Яйца — 330 г ✅ Мука — 570 г ✅ Сода — 5 г ✅ Соль — 3 г ✅ Разрыхлит
Шоколадный торт с вишней 🍒🍫
🗒 Ингредиенты:
Бисквит:
✅ Яйца — 330 г
✅ Мука — 570 г
✅ Сода — 5 г
✅ Соль — 3 г
✅ Разрыхлитель — 12 г
✅ Тёмный шоколад — 180 г
✅ Сливочное масло — 180 г
✅ Кипяток — 300 г
✅ Сахар — 330 г
✅ Кофе — 200 г
✅ Ванильный экстракт — 5 г
Вишнёвая начинка:
✅ Вишня без косточек — 500 г
✅ Желатин — 12 г
✅ Кукурузный крахмал — 14 г
✅ Сахар — 70 г
✅ Вода — 75 г
Крем:
✅ Сливочное масло — 200 г
✅ Сахарная пудра — 150 г
✅ Тёмный шоколад — 150 г
✅ Сливки 30% — 100 г
✅ Маскарпоне — 300 г
Шоколадный ганаш:
✅ Тёмный шоколад — 80 г
✅ Сливки 30% — 80 г
🔸 Форма: 2 формы диаметром 20 см
Все продукты для бисквита и крема заранее достань из холодильника. Разогрей духовку до 180°С.
Смешай в миске муку, соду, соль и разрыхлитель. В другой миске залей шоколад и масло кипятком, перемешай до гладкости.
Взбей яйца с сахаром миксером 10–12 минут. Добавь шоколадную смесь, затем сухие ингредиенты и кофе. Перемешай до однородного теста.
Раздели тесто на две формы, выпекай 50–60 минут. Проверь зубочисткой — выходит сухой, готово! Остуди 10 минут в форме, затем вынь и остуди полностью.
Залей желатин водой на 10 минут. 300 г вишни с сахаром и крахмалом вари до загустения, измельчи блендером, добавь желатин и перемешай. Добавь оставшуюся вишню. Раздели на две части, вылей в формы 20 см и убери в морозилку на 2 часа.
Залей шоколад горячими сливками, перемешай. Масло взбей миксером, добавь пудру, маскарпоне и шоколадную смесь — взбей до пышности.
Каждый бисквит разрежь пополам — 4 коржа. Укладывай слоями: корж, пропитка кофе, крем, замороженная вишня, крем. Повтори. Верх и бока покрой кремом. Убери в холодильник на 1 час.
Залей шоколад сливками, перемешай — ганаш готов. Нанеси его по краю торта, делая красивые подтёки, залей середину. Укрась шоколадными завитками и вишней. Убери в холодильник на 4–6 часов. 🍫🍒
💡 Лайфхак: Замороженную вишнёвую начинку легче укладывать в торт — она не расползается и держит форму идеально.
Десертомания 👈Подписаться
🗒 Ингредиенты:
Бисквит:
✅ Яйца — 330 г
✅ Мука — 570 г
✅ Сода — 5 г
✅ Соль — 3 г
✅ Разрыхлитель — 12 г
✅ Тёмный шоколад — 180 г
✅ Сливочное масло — 180 г
✅ Кипяток — 300 г
✅ Сахар — 330 г
✅ Кофе — 200 г
✅ Ванильный экстракт — 5 г
Вишнёвая начинка:
✅ Вишня без косточек — 500 г
✅ Желатин — 12 г
✅ Кукурузный крахмал — 14 г
✅ Сахар — 70 г
✅ Вода — 75 г
Крем:
✅ Сливочное масло — 200 г
✅ Сахарная пудра — 150 г
✅ Тёмный шоколад — 150 г
✅ Сливки 30% — 100 г
✅ Маскарпоне — 300 г
Шоколадный ганаш:
✅ Тёмный шоколад — 80 г
✅ Сливки 30% — 80 г
🔸 Форма: 2 формы диаметром 20 см
Все продукты для бисквита и крема заранее достань из холодильника. Разогрей духовку до 180°С.
Смешай в миске муку, соду, соль и разрыхлитель. В другой миске залей шоколад и масло кипятком, перемешай до гладкости.
Взбей яйца с сахаром миксером 10–12 минут. Добавь шоколадную смесь, затем сухие ингредиенты и кофе. Перемешай до однородного теста.
Раздели тесто на две формы, выпекай 50–60 минут. Проверь зубочисткой — выходит сухой, готово! Остуди 10 минут в форме, затем вынь и остуди полностью.
Залей желатин водой на 10 минут. 300 г вишни с сахаром и крахмалом вари до загустения, измельчи блендером, добавь желатин и перемешай. Добавь оставшуюся вишню. Раздели на две части, вылей в формы 20 см и убери в морозилку на 2 часа.
Залей шоколад горячими сливками, перемешай. Масло взбей миксером, добавь пудру, маскарпоне и шоколадную смесь — взбей до пышности.
Каждый бисквит разрежь пополам — 4 коржа. Укладывай слоями: корж, пропитка кофе, крем, замороженная вишня, крем. Повтори. Верх и бока покрой кремом. Убери в холодильник на 1 час.
Залей шоколад сливками, перемешай — ганаш готов. Нанеси его по краю торта, делая красивые подтёки, залей середину. Укрась шоколадными завитками и вишней. Убери в холодильник на 4–6 часов. 🍫🍒
💡 Лайфхак: Замороженную вишнёвую начинку легче укладывать в торт — она не расползается и держит форму идеально.
Десертомания 👈Подписаться