30.03.2026 08:46
Расстегаи с красной рыбой Яйца 2 шт.
Расстегаи с красной рыбой
Яйца 2 шт.,
Сливочное масло 80 гр.,
Соль 1 ч.л., с горкой
Сахар 1 ст.л.,
Дрожжи сырые 25 гр., (сухие 8 гр.)
Молоко 150 мл.,
Вода 220 мл.,
Мука 820 гр.
Для начинки:
Филе красной рыбы (у нас горбуша) 300 гр.,
Лук репчатый 1 головка большая
Масло Сливочное 50 гр.,
Соль, перец по вкусу
Смешиваем теплое молоко и теплую воду, добавляем дрожжи, соль, сахар, яйца, растопленное сливочное масло. Подсыпаем муку и замешиваем тесто. Тесто вымешиваем в течении 10 минут. Получается гладкое, эластичное, не забитое мукой тесто. Ставим на расстойку на 1-1,5 часа. Готовое делим порционно по 75 гр. Раскатываем лепешки, выкладываем начинку и формуем расстегаи. Даем расстояться, смазываем взбитым яйцом+2 ст.л., воды.
Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке, примерно 20 минут
Яйца 2 шт.,
Сливочное масло 80 гр.,
Соль 1 ч.л., с горкой
Сахар 1 ст.л.,
Дрожжи сырые 25 гр., (сухие 8 гр.)
Молоко 150 мл.,
Вода 220 мл.,
Мука 820 гр.
Для начинки:
Филе красной рыбы (у нас горбуша) 300 гр.,
Лук репчатый 1 головка большая
Масло Сливочное 50 гр.,
Соль, перец по вкусу
Смешиваем теплое молоко и теплую воду, добавляем дрожжи, соль, сахар, яйца, растопленное сливочное масло. Подсыпаем муку и замешиваем тесто. Тесто вымешиваем в течении 10 минут. Получается гладкое, эластичное, не забитое мукой тесто. Ставим на расстойку на 1-1,5 часа. Готовое делим порционно по 75 гр. Раскатываем лепешки, выкладываем начинку и формуем расстегаи. Даем расстояться, смазываем взбитым яйцом+2 ст.л., воды.
Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке, примерно 20 минут