15.07.2026 11:06
Варенье из зеленых грецких орехов 🌰 Ингредиенты: 🟢Зелёные грецкие орехи — 1 кг 🟢Сахар — 2 кг 🟢Питьевая вода — 800 мл 🟢
Варенье из зеленых грецких орехов 🌰
Ингредиенты:
🟢Зелёные грецкие орехи — 1 кг
🟢Сахар — 2 кг
🟢Питьевая вода — 800 мл
🟢Сок 2 лимонов
🟢Бутоны гвоздики — 10 шт.
🟢Палочки корицы — 2 шт.
Для известковой воды:
🟢Гашёная известь — 500 г
🟢Вода — 5 л
Приготовление:
1️⃣ Подготовьте орехи. Тщательно вымойте зелёные грецкие орехи и очистите их от кожуры. Сложите орехи в большую кастрюлю или миску, залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала орехи. Оставьте на 2 дня, меняя воду 3–4 раза в сутки.
2️⃣ Приготовьте известковую воду. Разведите гашёную известь в 5 литрах холодной воды. Хорошо перемешайте и оставьте на 3 часа. Затем осторожно слейте прозрачный раствор (осадок не трогайте).
Залейте этой известковой водой орехи и оставьте на сутки.
3️⃣ Промойте орехи. Слейте известковую воду, тщательно промойте орехи. Каждый орех наколите с разных сторон толстой иглой или вилкой.
Залейте орехи холодной водой и оставьте на 2 суток, меняя воду несколько раз.
❗️Зачем вымачивать орехи в известковой воде? Это нужно, чтобы убрать горечь. Не беспокойтесь о «химии»: гашёная известь (оксид кальция) безопасна для здоровья. Кроме того, орехи после вымачивания хорошо промываются и варятся. Гашёную известь можно купить в строительных магазинах.
4️⃣ Бланшируйте орехи
Вскипятите 500 мл воды в кастрюле. Опустите туда орехи на 10 минут, затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Выложите орехи на бумажные полотенца, чтобы обсушить.
5️⃣ Приготовьте сироп
В кастрюле смешайте сахар и 800 мл питьевой воды. Доведите до кипения, варите 3 минуты и снимите с огня.
Добавьте орехи, бутоны гвоздики, палочки корицы и влейте сок двух лимонов.
6️⃣ Варите варенье
Доведите смесь до кипения и оставьте на сутки. Так повторите 3 раза: каждый раз доводите до кипения и оставляйте на сутки.
7️⃣ Финальный этап
В последний раз варите орехи до готовности — они должны стать мягкими. Разложите варенье по сухим стерилизованным банкам и укупорьте.
Полезный совет:
Хотите необычное шоколадное варенье? За 10–15 минут до конца варки добавьте в сироп 100 г какао-порошка. Получится оригинально и очень вкусно!
Автор: arysiakavkaz
Облегчаем вашу жизнь тут – Дача без забот | #рецепты
Ингредиенты:
🟢Зелёные грецкие орехи — 1 кг
🟢Сахар — 2 кг
🟢Питьевая вода — 800 мл
🟢Сок 2 лимонов
🟢Бутоны гвоздики — 10 шт.
🟢Палочки корицы — 2 шт.
Для известковой воды:
🟢Гашёная известь — 500 г
🟢Вода — 5 л
Приготовление:
1️⃣ Подготовьте орехи. Тщательно вымойте зелёные грецкие орехи и очистите их от кожуры. Сложите орехи в большую кастрюлю или миску, залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала орехи. Оставьте на 2 дня, меняя воду 3–4 раза в сутки.
2️⃣ Приготовьте известковую воду. Разведите гашёную известь в 5 литрах холодной воды. Хорошо перемешайте и оставьте на 3 часа. Затем осторожно слейте прозрачный раствор (осадок не трогайте).
Залейте этой известковой водой орехи и оставьте на сутки.
3️⃣ Промойте орехи. Слейте известковую воду, тщательно промойте орехи. Каждый орех наколите с разных сторон толстой иглой или вилкой.
Залейте орехи холодной водой и оставьте на 2 суток, меняя воду несколько раз.
❗️Зачем вымачивать орехи в известковой воде? Это нужно, чтобы убрать горечь. Не беспокойтесь о «химии»: гашёная известь (оксид кальция) безопасна для здоровья. Кроме того, орехи после вымачивания хорошо промываются и варятся. Гашёную известь можно купить в строительных магазинах.
4️⃣ Бланшируйте орехи
Вскипятите 500 мл воды в кастрюле. Опустите туда орехи на 10 минут, затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Выложите орехи на бумажные полотенца, чтобы обсушить.
5️⃣ Приготовьте сироп
В кастрюле смешайте сахар и 800 мл питьевой воды. Доведите до кипения, варите 3 минуты и снимите с огня.
Добавьте орехи, бутоны гвоздики, палочки корицы и влейте сок двух лимонов.
6️⃣ Варите варенье
Доведите смесь до кипения и оставьте на сутки. Так повторите 3 раза: каждый раз доводите до кипения и оставляйте на сутки.
7️⃣ Финальный этап
В последний раз варите орехи до готовности — они должны стать мягкими. Разложите варенье по сухим стерилизованным банкам и укупорьте.
Полезный совет:
Хотите необычное шоколадное варенье? За 10–15 минут до конца варки добавьте в сироп 100 г какао-порошка. Получится оригинально и очень вкусно!
Автор: arysiakavkaz
Облегчаем вашу жизнь тут – Дача без забот | #рецепты