29.07.2026 10:15
В девяностые баночка такого соуса из магазина считалась праздничным лакомством.
В девяностые баночка такого соуса из магазина считалась праздничным лакомством. Сейчас я закатываю его десятками банок прямо из того, что выросло на грядке — и разница ощутима сразу.
Домашний вариант гуще, ярче на вкус и без единого лишнего ингредиента. Кабачки и морковь дают телу основу, перец — сладость, а уксус держит баланс, чтобы не приторило.
На одну варку беру:
🥒 кабачки очищенные — 1 кг 🍅 помидоры спелые — 1,5 кг 🫑 болгарский перец — 500 г 🧅 лук репчатый — 500 г 🥕 морковь — 500 г 🌻 масло растительное — 200 мл 🥄 сахар — 200 г 🧂 соль — 2 ст. ложки 🌿 уксус 9% — 50 мл
Готовлю так:
Помидоры пробиваю блендером до пюре, кабачки, перец и лук режу мелким кубиком, морковь тру на крупной тёрке.
Пюре довожу до кипения вместе с солью, сахаром и маслом, варю 10 минут.
Высыпаю все овощи в кипящую основу, перемешиваю.
Тушу под крышкой 30 минут на слабом огне, помешиваю деревянной лопаткой — овощи должны стать мягкими, но не расползтись.
За 5 минут до готовности вливаю уксус. Раскладываю кипящий соус по стерилизованным банкам по 0,5 л, закатываю, переворачиваю и укутываю до остывания.
Получается густая кисло-сладкая заправка — к рису, к мясу, да и просто на хлеб намазать не стыдно. У меня банки расходятся быстрее, чем успеваю подписать этикетки.
Какой соус из своих овощей закатываете вы — по этому рецепту или у вас свой?
Разыгрываем триммер greenworks
Домашний вариант гуще, ярче на вкус и без единого лишнего ингредиента. Кабачки и морковь дают телу основу, перец — сладость, а уксус держит баланс, чтобы не приторило.
На одну варку беру:
🥒 кабачки очищенные — 1 кг 🍅 помидоры спелые — 1,5 кг 🫑 болгарский перец — 500 г 🧅 лук репчатый — 500 г 🥕 морковь — 500 г 🌻 масло растительное — 200 мл 🥄 сахар — 200 г 🧂 соль — 2 ст. ложки 🌿 уксус 9% — 50 мл
Готовлю так:
Помидоры пробиваю блендером до пюре, кабачки, перец и лук режу мелким кубиком, морковь тру на крупной тёрке.
Пюре довожу до кипения вместе с солью, сахаром и маслом, варю 10 минут.
Высыпаю все овощи в кипящую основу, перемешиваю.
Тушу под крышкой 30 минут на слабом огне, помешиваю деревянной лопаткой — овощи должны стать мягкими, но не расползтись.
За 5 минут до готовности вливаю уксус. Раскладываю кипящий соус по стерилизованным банкам по 0,5 л, закатываю, переворачиваю и укутываю до остывания.
Получается густая кисло-сладкая заправка — к рису, к мясу, да и просто на хлеб намазать не стыдно. У меня банки расходятся быстрее, чем успеваю подписать этикетки.
Какой соус из своих овощей закатываете вы — по этому рецепту или у вас свой?
Разыгрываем триммер greenworks