23.08.2026 17:31
Ранние груши в этом году поспели все разом — через неделю от такого урожая на подоконнике останется только запах перезрелости.
Ранние груши в этом году поспели все разом — через неделю от такого урожая на подоконнике останется только запах перезрелости. Закрываю их дольками в собственном соку, без сахара: вкус получается настоящий, грушевый, а не сладко-сиропный.
Секрет в том, что груша сама по себе достаточно сочная, если не давать ей развариться, а просто прогреть под крышкой в собственном соку — сахар тут только скроет вкус плода, а не подчеркнёт его.
Беру: 🍐 груши — 2 кг 🍋 лимонная кислота — 1/3 чайной ложки 💧 вода — 100 мл
Делаю так:
Груши мою, очищаю от сердцевины и режу дольками одинаковой толщины — тонкие быстрее пустят сок.
Плотно укладываю дольки в стерилизованные банки, слегка утрамбовывая, но не давя в кашу.
В воде растворяю лимонную кислоту и заливаю банки — жидкость должна лишь слегка покрыть дно, основной сок груша даст сама при прогреве.
Ставлю банки в кастрюлю с тёплой водой на полотенце и стерилизую: пол-литровые — 15 минут, литровые — 20 минут с момента закипания воды в кастрюле.
Закатываю сразу горячими, переворачиваю и укутываю до полного остывания.
За время стерилизации груша пускает собственный сок, и к концу банка заполняется прозрачной жидкостью без единой капли сиропа со стороны.
Открываешь зимой — а внутри настоящий грушевый вкус, без приторности. Берёте ранние сорта для таких заготовок или ждёте более плотные осенние?
Подписывайтесь на наш канал в Макс — там только проверенные советы и розыгрыши для подписчиков 🎁 Ссылка в описании группы.
Секрет в том, что груша сама по себе достаточно сочная, если не давать ей развариться, а просто прогреть под крышкой в собственном соку — сахар тут только скроет вкус плода, а не подчеркнёт его.
Беру: 🍐 груши — 2 кг 🍋 лимонная кислота — 1/3 чайной ложки 💧 вода — 100 мл
Делаю так:
Груши мою, очищаю от сердцевины и режу дольками одинаковой толщины — тонкие быстрее пустят сок.
Плотно укладываю дольки в стерилизованные банки, слегка утрамбовывая, но не давя в кашу.
В воде растворяю лимонную кислоту и заливаю банки — жидкость должна лишь слегка покрыть дно, основной сок груша даст сама при прогреве.
Ставлю банки в кастрюлю с тёплой водой на полотенце и стерилизую: пол-литровые — 15 минут, литровые — 20 минут с момента закипания воды в кастрюле.
Закатываю сразу горячими, переворачиваю и укутываю до полного остывания.
За время стерилизации груша пускает собственный сок, и к концу банка заполняется прозрачной жидкостью без единой капли сиропа со стороны.
Открываешь зимой — а внутри настоящий грушевый вкус, без приторности. Берёте ранние сорта для таких заготовок или ждёте более плотные осенние?
Подписывайтесь на наш канал в Макс — там только проверенные советы и розыгрыши для подписчиков 🎁 Ссылка в описании группы.