26.08.2026 09:43
Огурцы с этой закруткой первыми пропадают со стола зимой — рассол получается мягкий, без резкой уксусной кислинки, а хруст остаётся точно таким же, ка…
Огурцы с этой закруткой первыми пропадают со стола зимой — рассол получается мягкий, без резкой уксусной кислинки, а хруст остаётся точно таким же, как у обычной маринованной заготовки.
Секрет в горчичном порошке вместо уксуса в самом рассоле: он даёт лёгкую пикантность и работает природным консервантом, поэтому банки спокойно стоят при комнатной температуре всю зиму.
Беру:
🥒 огурцы небольшие, крепкие — 1,5 кг на литровую банку
🌿 укропные зонтики — 2 шт.
🍃 лист хрена — 1 шт.
🧄 чеснок — 3 зубчика 🧂 соль — 2 ст. л. на литр воды
🍯 сахар — 3 ст. л. на литр воды
🌕 сухая горчица — 1 ст. л. на литр воды
Готовлю так:
Огурцы мою, замачиваю в холодной воде на 3–4 часа, срезаю кончики.
На дно банки кладу укроп, хрен и чеснок, плотно укладываю огурцы.
Заливаю крутым кипятком, накрываю крышкой и оставляю на 15 минут.
Сливаю воду в кастрюлю, всыпаю соль, сахар и горчичный порошок, довожу до кипения и провариваю пару минут, пока горчица не разойдётся.
Заливаю огурцы кипящим рассолом до самого верха и сразу закатываю стерильной крышкой.
Банку переворачиваю вверх дном, укутываю пледом до полного остывания.
Горчица оседает на дно тонким слоем — это нормально, на хруст огурцов не влияет.
Открываю такую банку в январе — огурцы плотные, ароматные, без острой кислоты уксуса.
Закрываете огурцы на классическом уксусе или уже пробовали заливку без него?
Секрет в горчичном порошке вместо уксуса в самом рассоле: он даёт лёгкую пикантность и работает природным консервантом, поэтому банки спокойно стоят при комнатной температуре всю зиму.
Беру:
🥒 огурцы небольшие, крепкие — 1,5 кг на литровую банку
🌿 укропные зонтики — 2 шт.
🍃 лист хрена — 1 шт.
🧄 чеснок — 3 зубчика 🧂 соль — 2 ст. л. на литр воды
🍯 сахар — 3 ст. л. на литр воды
🌕 сухая горчица — 1 ст. л. на литр воды
Готовлю так:
Огурцы мою, замачиваю в холодной воде на 3–4 часа, срезаю кончики.
На дно банки кладу укроп, хрен и чеснок, плотно укладываю огурцы.
Заливаю крутым кипятком, накрываю крышкой и оставляю на 15 минут.
Сливаю воду в кастрюлю, всыпаю соль, сахар и горчичный порошок, довожу до кипения и провариваю пару минут, пока горчица не разойдётся.
Заливаю огурцы кипящим рассолом до самого верха и сразу закатываю стерильной крышкой.
Банку переворачиваю вверх дном, укутываю пледом до полного остывания.
Горчица оседает на дно тонким слоем — это нормально, на хруст огурцов не влияет.
Открываю такую банку в январе — огурцы плотные, ароматные, без острой кислоты уксуса.
Закрываете огурцы на классическом уксусе или уже пробовали заливку без него?