27.08.2026 12:15
Домашняя томатная паста — та самая, из детства, из бабушкиных запасов.
Домашняя томатная паста — та самая, из детства, из бабушкиных запасов.
Никакой химии, никакого крахмала и лишнего сахара. Только помидоры, время и пара хитростей.
Готовится просто, но с душой:
1. Помидоры крупно нарезаю прямо в 4-литровую кастрюлю.
2. Измельчаю погружным блендером (можно и через мясорубку пропустить — у кого что под рукой).
3. Ставлю вариться на пару часов.
4. Потом пропускаю через механическое сито — чтобы избавиться от косточек и шкурок.
5. Снова ставлю на час, а потом оставляю на ночь — пусть «отдыхает» и набирается вкуса.
На следующий день происходит магия: в кастрюле отделяется верхний жидкий слой — томатная водичка, а внизу остаётся густота. Желательно этот верхний слой аккуратно слить. Честно скажу: иногда жидкость не отделяется (почему — загадка, может, сорт помидоров такой капризный), но если отделилась — считайте, вы выиграли пару часов у плиты.
Дальше увариваю массу — так, чтобы стала насыщенной, густой и ароматной. Готовую пасту разливаю по контейнерам и храню в морозилке.
Никакой химии, никакого крахмала и лишнего сахара. Только помидоры, время и пара хитростей.
Готовится просто, но с душой:
1. Помидоры крупно нарезаю прямо в 4-литровую кастрюлю.
2. Измельчаю погружным блендером (можно и через мясорубку пропустить — у кого что под рукой).
3. Ставлю вариться на пару часов.
4. Потом пропускаю через механическое сито — чтобы избавиться от косточек и шкурок.
5. Снова ставлю на час, а потом оставляю на ночь — пусть «отдыхает» и набирается вкуса.
На следующий день происходит магия: в кастрюле отделяется верхний жидкий слой — томатная водичка, а внизу остаётся густота. Желательно этот верхний слой аккуратно слить. Честно скажу: иногда жидкость не отделяется (почему — загадка, может, сорт помидоров такой капризный), но если отделилась — считайте, вы выиграли пару часов у плиты.
Дальше увариваю массу — так, чтобы стала насыщенной, густой и ароматной. Готовую пасту разливаю по контейнерам и храню в морозилке.