Нелюбовь к брокколи: правда о гене вкуса TAS2R38
Замечали, что одни люди обожают капусту и листовую зелень, а другие морщатся даже от одного упоминания? А уж как брокколи не любят многие дети!
Оказалось, что дело может быть в «гене вкуса» — TAS2R38. Если у человека он активен, множество продуктов могут показаться горькими: брокколи и другие виды капусты, редис и редька, горчица и хрен, листовой салат и руккола, тёмный шоколад и грейпфруты и чёрный кофе.
Такими сверхчувствительными рецепторами обладает примерно 25% людей в мире. На вопрос о том, почему брокколи осталась на тарелке, они легко могут отвечать: «Такие гены!». Ещё четверть людей, наоборот, совсем не чувствует горечи, а для остальных она терпима и легко маскируется соусами и приправами.
А как вы относитесь к брокколи?
❤️ — Обожаю!
👀 — Терпеть не могу!
🔥 — Не люблю, но ем, потому что полезно
👍 — Всё зависит от приготовления