Вот такой новогодний подарок от моих друзей из steakhome.ru привезли мне сегодня! 🎅 Ребрышки из мраморной говядины, нарезанные в стиле flanken cut, известном также как LA galbi (Лос‑Анджелес кальби). Крайне редкая вещь у нас, ибо почти никто из российских производителей говядины так рёбра не нарезает. А зря.
Дело в том, что именно из рёбер такой нарезки можно приготовить знаменитые корейские рёбра кальби — визитную карточку корейского барбекю.
В подавляющем большинстве стран мира говяжьи рёбрышки готовят долго: их либо коптят несколько часов в режиме low and slow, либо тушат в жаровне на слабом жаре. Но корейские кальби готовятся иначе: они сначала маринуются в пряном маринаде, а затем быстро обжариваются на гриле — на прямом сильном жаре, так же, как стейки.
Как известно, говяжьи рёбрышки содержат много соединительной ткани, и, если их готовить быстро на прямом жаре, они будут очень жёсткими на вкус. Но суть корейской методики состоит в двух вещах: тонкая нарезка и маринад. Именно это делает рёбрышки сочными и мягкими даже после быстрой обжарки.
Корейские мясники берут рёбрышки длиной около 7см, нарезанные между костями, а затем мясную шапочку разрезают «рулетом» на тонкую полосу. Толщина мяса при такой нарезке обычно не более 7–8мм.
Однако наиболее популярными по всему миру являются рёбрышки short ribs, нарезанные тонкими полосками поперёк костей (10–14мм). Так называемый flanken cut (как на фото). Эту нарезку придумали корейские иммигранты в США, поселившиеся в Лос‑Анджелесе. Поэтому такие рёбрышки стали называть LA galbi, и очень скоро они стали популярны во всём мире.
Ещё раз спасибо за подарок, steakhome.ru! А у меня будет ещё одно культовое блюдо барбекю на праздники! 🔥👍
Другие главы канала «Гриль-барбекю Клуб»
Выберите главу, чтобы продолжить чтение
Глава от 13.05.2026
Напоминание участникам курса "Гриль-мастер"! 🔥 Ребята, первый в этом году мастер…
Глава от 12.05.2026
Итак, ⭐️Гриль-мастером недели⭐️ стал Александр и свиные ребрышки, а также что-то…
Глава от 12.05.2026
⛔ Вот так лучше никогда не делать, ребята. Расстояние от гриля, до любых горючих…
Глава от 10.05.2026
🔥 Принимайте от меня новый яркий летний рецепт, ребята! Готовьте на здоровье! 🙂
…
Глава от 09.05.2026
С праздником! 🔥
Глава от 08.05.2026
🔥🔥🔥 Суперновость! Чемпион Гриль‑барбекю‑клуба 2025 года Дмитрий Скляднев и мой д…
Удалить пост или канал с МАКСОТЕКИ
Заявка подтверждается через бота Макс: нужно быть администратором канала и добавить бота МАКСОТЕКИ в администраторы. После проверки канал или конкретный пост скрывается с сайта.
🔍
Архив всех постов Макс
Поиск по тексту среди 4,907,194 постов
из 198,926 каналов.
Фильтры по дате, видео, репостам и удалённым публикациям.
1 ₽ — 7 дней доступа
далее 490 ₽/мес
Связанные темы в других каналах
Каналы из той же тематики, где часто появляются близкие сюжеты
@min2ru
Кухня наизнанку
Авторский канал «Кухня наизнанку» — это рецепты без правил и скуки. Здесь готовят с душой: от простых завтраков до смелых ужинов. Удобная навигация по категориям, вдохнов…
👥 384 550 · +9 790/7д
@odezhda_stil_moda
Рецепты
Простые и проверенные рецепты для домашней кухни: от быстрых завтраков до сытных ужинов. Более 298 тысяч подписчиков уже готовят с нами. Пошаговые инструкции, секреты вку…
👥 298 481 · +3 617/7д
@HcDKTwlaBnIyNzgy
Аэрогриль | Рецепты
По рекламе: https://clck.ru/3RGrgz Рецепты аэрогриль, аэро, аэрогриля, грильница, гриль, духовка, еда, кухня, вкусные, домашние, простые, быстрые, блюда на каждый день,…
👥 268 843
@zagotovki_varenya
🥗 Рецепты
Самые вкусные рецепты заготовок на зиму: варенье, соленья, домашние консервы и кулинарные секреты. Присоединяйтесь к 250 595 подписчикам и готовьте с нами!
👥 250 595 · +11 874/7д
@cveetokk
Мои любимые рецепты
Мы показываем как готовить из бюджетных ингредиентов, блюда как в ресторанах По всем вопросам: https://vk.cc/cRtXQg Биржа: https://telega.in/m/cveetokk
👥 205 620 · +1 980/7д
@edimdoma
Едим Дома | Рецепты
Расскажем, как готовить просто и вкусно Поделимся фишками известных шеф-поваров Научим легендарным рецептам от Юлии Высоцкой О еде с разных ракурсов: интересные новос…
👥 195 440 · -44/7д
Популярные посты канала «Гриль-барбекю Клуб»
Вот такой весенний вариант закусон-доски с брискетом и креветками готовил для дам на 8 марта. 🙂 Делитесь своими барбекю-шедеврами в нашем ча…
👁 16 549 просмотров
Всех девушек с наступающим праздником 💐, а вас, ребята, с барбекю-выходными! 🔥
👁 15 923 просмотров
Начинаем 🔥
👁 15 834 просмотров
👍 Коллеги, у нас сайте Клуба появилась новая удобная функция. Теперь в каждом рецепте есть возможность выбирать, где именно смотреть видео-р…
👁 15 812 просмотров
🔥 Шикарные ребрышки с восхитительной подливкой. Смотрите мой новый рецепт и готовьте с удовольствием. 👍
👉 VK Video (https://vkvideo.ru/vide…
👁 15 807 просмотров
Краткий отчет о некоторых событиях дня. 🙂 Завтра в гриль. 🔥
👁 15 774 просмотров
Теперь вы знаете, как удивить и порадовать своих женщин на 8 марта! 🍍 Смотрите мой новый рецепт, ребята. 👍
👉 VK Video (https://vkvideo.ru/vi…
👁 15 762 просмотров
https://grillmag.ru/grilmag-ne-rabotaet-13-15-marta/
👁 15 733 просмотров
🐟+🔥=👍 Смотрите мой новый рецепт, ребята! Один из самых любимых рецептов в моей семье.
👉 VK Video (https://vkvideo.ru/video-150573029_456239…
👁 15 725 просмотров
🏆🏆🏆 А вот и финал — Чемпионат по барбекю на кубок Гриль-барбекю Клуба 2025! 🔥🔥🔥 Смотрите наше огненное видео о том, как это было и узнайте к…
👁 15 717 просмотров
Ребята, напоминаю про мой авторский курс «Гриль‑мастер». 🔥 Вы можете подписаться и смотреть или слушать лекции курса подряд либо выборочно.
…
👁 15 689 просмотров
Про диафильмы - тема. 😁
👁 15 646 просмотров
❓ Как выбрать хороший брискет в магазине?
Как говорят гриль‑мастера: «Купить хороший брискет сложнее, чем его приготовить». На самом деле п…
👁 15 619 просмотров
Всех с пятницей! 🔥 У меня эксперименты с пиканьей. Думаю, у вас тоже большие планы на барбекю-выходные. 🙂
👁 15 612 просмотров
Пятница 13‑е удалась! 💪
Мы бесславно проиграли борьбу с продвинутым, высококачественным, высокотехнологичным и предупредительным сервисом —…
👁 15 505 просмотров
Впереди же 23 февраля! 🔥 А значит нужна супер-акция. 🙂 С 9 февраля по 28 февраля на пеллетный гриль Z Grills 450 B предоставляется скидка 10…
👁 15 458 просмотров
❓ Как выбрать правильную свиную шейку для приготовления на гриле
Свиная шея — один из лучших отрубов для гриля благодаря большому количеств…
👁 15 439 просмотров
На злобу дня! 🔥 Новая актуальная статья на Грильмаге для тех, кто выбирает подарки. Все не носки, же. 😁
https://grillmag.ru/7-idej-chto-poda…
👁 15 420 просмотров
😳 Наткнулся на интересный, но малоизвестный факт: оказывается, в оригинале «Острова сокровищ» Стивенсона прозвище главного пирата — Джона Си…
👁 15 420 просмотров
Если вдруг вы еще не определились, что будет готовить на праздники, то держите подборку, собранную из моих рецептов. 🔥💪
https://grill-bbq.ru…
👁 15 417 просмотров
🏷 Темы и теги
📋 О канале Гриль-барбекю Клуб
"Гриль-барбекю Клуб" — канал в мессенджере Макс, посвящённый культуре гриля и барбекю. Здесь вы найдете рецепты, советы и вдохновение для приготовления вкусных блюд на открытом огне.
Подписывайтесь на канал в MAX, чтобы стать частью сообщества любителей гриля и получать лучшие идеи для кулинарных экспериментов.
Подписывайтесь на канал в MAX, чтобы стать частью сообщества любителей гриля и получать лучшие идеи для кулинарных экспериментов.
Заявка в МАКСОТЕКА
➕
Добавьте свой канал в каталог
Зарегистрируйтесь в личном кабинете и добавьте канал за пару кликов.
Перейти в личный кабинет →
Бесплатная регистрация, быстрая модерация.