13.05.2026 11:17
Башкирское бортничество — добыча мёда диких пчёл из дупел — внесено в список ЮНЕСКО Но народное блюдо не мёд, а бишбарм
Башкирское бортничество — добыча мёда диких пчёл из дупел — внесено в список ЮНЕСКО
Но народное блюдо не мёд, а бишбармак («пять пальцев»): варёная баранина с широкой лапшой. Едят руками — отсюда название.
Простой рецепт:
— Баранину варить 2–3 часа с луком и лавровым листом
— Тесто раскатать тонко, нарезать ромбами, отварить в бульоне
— Лук кольцами потушить в бульоне
— Выложить слоями: лапша → мясо → лук
— Бульон подать отдельно, в пиале
Правило стола: перед едой руки моют обязательно — и при гостях это делается торжественно, на виду у всех.
Но народное блюдо не мёд, а бишбармак («пять пальцев»): варёная баранина с широкой лапшой. Едят руками — отсюда название.
Простой рецепт:
— Баранину варить 2–3 часа с луком и лавровым листом
— Тесто раскатать тонко, нарезать ромбами, отварить в бульоне
— Лук кольцами потушить в бульоне
— Выложить слоями: лапша → мясо → лук
— Бульон подать отдельно, в пиале
Правило стола: перед едой руки моют обязательно — и при гостях это делается торжественно, на виду у всех.