04.03.2026 09:17
❄️ Почему вино морозят и откуда в бокале «стекло»?
❄️ Почему вино морозят и откуда в бокале «стекло»?
Если на дне бокала или бутылки вы увидели кристаллики, похожие на сахар или осколки — не пугайтесь. Это не брак, а винный камень.
🟣 Что это?
Натуральный осадок из виноградной кислоты и калия. В молодом вине он растворен, но при охлаждении выпадает в кристаллы.
🟣 Зачем виноделы морозят вино?
Чтобы эти кристаллы НЕ выпали у вас в бокале. Вино охлаждают до -4°C, камни выпадают в осадок в чане, а потом вино фильтруют. Процесс называется холодная стабилизация.
🟣 Пить или нет?
Можно! Это признак натуральности. Часто такой осадок специально оставляют в «био-винах», чтобы подчеркнуть минимальное вмешательство в природу.
Но если вино дешевое и мутное — это уже повод насторожиться 😉
#вино #винныйэтикет #виноделие #sommelier
Если на дне бокала или бутылки вы увидели кристаллики, похожие на сахар или осколки — не пугайтесь. Это не брак, а винный камень.
🟣 Что это?
Натуральный осадок из виноградной кислоты и калия. В молодом вине он растворен, но при охлаждении выпадает в кристаллы.
🟣 Зачем виноделы морозят вино?
Чтобы эти кристаллы НЕ выпали у вас в бокале. Вино охлаждают до -4°C, камни выпадают в осадок в чане, а потом вино фильтруют. Процесс называется холодная стабилизация.
🟣 Пить или нет?
Можно! Это признак натуральности. Часто такой осадок специально оставляют в «био-винах», чтобы подчеркнуть минимальное вмешательство в природу.
Но если вино дешевое и мутное — это уже повод насторожиться 😉
#вино #винныйэтикет #виноделие #sommelier