Всем Паштелек! И фоточек вам паштелек и моего свадебного торта. Как он вам? Считаю это было лучшее решение для свадьбы в Порто.
Зачем кондитеру нужен собственно этот рецепт? Инна мы же в России кому нужна эта португальская выпечка тут? Напишут скептики. - Ну мои сладенькие. Во первых десерт простой, храниться без холода! Спокойно при комнатной температуре. На его основе можете придумать другой вариант выпечки. Например заварной сделайте разными вкусами. Про тесто написала подробно о технике слоения. Осилит даже домозозяйка. С вас банальное «Спасибо» и приглашение в нашу эту группу своих подружек. Перешлите этот пост ей. __ А формочки арт #2801407888 на ОЗОН можете использовать.
Ну что мои любопытные продолжим? 😎 Теперь блок про ГОРЯЧИЕ заварные крема. Это те, которые принято запекать. И я вам скажу ОНИ и тут разные. 😳 Только прочтите. И берите на заметку. Особенно тем кондитерам, у кого производство или кондитерская. Без классной выпечки вам никак не обойтись. Вкусные булки и слойки с хорошим кремом - это тренд. Не спешите сохранять рецепт крема для паштель. Завтра утром ловите описание и технологию изготовления теста и самого крема. Вот такое мы изучаем в нашем большом обучении «Шеф-кондитер» в сентябре запись на 4 поток. Не пропустите.
Начну с видов заварных кремов. Их на самом деле больше, чем мы знаем, только для наполеона или медовика. Они делятся на 2 группы - для холодного и горячего (запекания) использования. Начну с холодной группы. Для кондитера важно понимать, профессиональную кондитерскую базу и заварной крем можно считать “материнским кремом”, потому что именно от него происходит большая часть французских кремов для тартов, эклеров и современных десертов. С вас 🔥 И это только 1 часть. Сохраняйте читайте.
Там столько проектов девочки сделали на Кондитере-декораторе! Я в это лето из-за переезда не беру свадебные торты, так что будем на студенток моих смотреть))) Вы спрашиваете свадебный курс, но у меня его сейчас нет, я отвела последний поток и закрыла его. Нынешние тренды меня не вдохновляют… Скучно, просто. Вы это и без меня легко сделаете, чему вас учить? Что вам реально нужно? Если хотите обучение и знания от меня, черканите в этой анкете пару строк — что вам интересно? СТАТЬ СОАВТОРОМ ПИТЕРОВОЙ ‼️ Ничего не продаю. Никто вам писать потом и предлагать что-то в личке не будет. Но все запросы…