06.05.2026 18:30
Шоколадный медовик (увеличенная порция)
Шоколадный медовик (увеличенная порция)
Можете поделить эти пропорции на два.
Рецепт
Ингредиенты:
· Яйца (крупные) — 4 шт.
· Сахар — 200 г
· Мёд — 160 г
· Масло сливочное — 240 г
· Какао-порошок — 80 г
· Сода — 2 ч. ложки
· Соль — 2 маленькие щепотки
· Мука пшеничная — 700-750 г (+ немного для подпыла)
Для крема:
· Сливки 33–35% — 500 мл (1 л)
· Варёная сгущёнка —1 банка
· Сметана 30% — 350 г
Для глазури:
•40г какао
•120г сахара
•50мл молока
•50 г сливочного масла
Приготовление глазури
Смешиваем какао,Сахар ,молоко в кастрюле ,ставим вариться ,варим постоянно помешивая ,пока масса не начнет закипать ,снимаем с огня и добавляем сливочное масло ,хорошо перемешиваем. Глазурь готова.даем остыть слегка ,но не полностью,так как она может застыть. затем украшаем торт.
Приготовление коржей
•Просейте в большую миску муку + какао + соль. Перемешайте венчиком.
•В сотейник или кастрюлю с толстым дном положите мёд, сахар и сливочное масло. Нагревайте на среднем огне, помешивая, пока масло не растает и масса не станет однородной. Сильно не кипятите.
•Всыпьте соду, перемешайте. Смесь начнёт пениться и увеличиваться в объёме. Продолжайте нагревать, постоянно помешивая, пока цвет пены не изменится с белого на карамельно-бежевый. Это займёт 1–2 минуты. Снимите с огня и дайте остыть до тёплого состояния (не горячего, иначе свернутся яйца).
•В отдельной большой миске взбивайте яйца миксером до пышной светлой пены.
•Продолжая взбивать яйца, тонкой струйкой влейте тёплую медовую смесь. Взбивайте ещё 1–2 минуты до объединения.
•Постепенно добавляйте мучную смесь, замешивая до однородности. Тесто получится мягким, липким -так и надо.
•Уберите в холодильник минимум на 4 часа,
•Охлаждённое тесто разделите на несколько равных частей. Каждую часть раскатайте на листе пергамента. Наколите вилкой, чтобы не пузырилось.
Выпекайте при 180°C 4–6 минут (до лёгкого зарумянивания)
Приготовление крема:
Холодные сливки взбейте до загустения
Добавьте сгущенку и сметану ,снова смешайте. Крем готов.
Собираем торт ,чередуя коржи с кремом,убираем торт в холодильник на ночь для пропитки ,достаем ,обрезаем края (если нужно) ,украшаем крошкой или в моем случае глазурью.
Приятного аппетита!
Можете поделить эти пропорции на два.
Рецепт
Ингредиенты:
· Яйца (крупные) — 4 шт.
· Сахар — 200 г
· Мёд — 160 г
· Масло сливочное — 240 г
· Какао-порошок — 80 г
· Сода — 2 ч. ложки
· Соль — 2 маленькие щепотки
· Мука пшеничная — 700-750 г (+ немного для подпыла)
Для крема:
· Сливки 33–35% — 500 мл (1 л)
· Варёная сгущёнка —1 банка
· Сметана 30% — 350 г
Для глазури:
•40г какао
•120г сахара
•50мл молока
•50 г сливочного масла
Приготовление глазури
Смешиваем какао,Сахар ,молоко в кастрюле ,ставим вариться ,варим постоянно помешивая ,пока масса не начнет закипать ,снимаем с огня и добавляем сливочное масло ,хорошо перемешиваем. Глазурь готова.даем остыть слегка ,но не полностью,так как она может застыть. затем украшаем торт.
Приготовление коржей
•Просейте в большую миску муку + какао + соль. Перемешайте венчиком.
•В сотейник или кастрюлю с толстым дном положите мёд, сахар и сливочное масло. Нагревайте на среднем огне, помешивая, пока масло не растает и масса не станет однородной. Сильно не кипятите.
•Всыпьте соду, перемешайте. Смесь начнёт пениться и увеличиваться в объёме. Продолжайте нагревать, постоянно помешивая, пока цвет пены не изменится с белого на карамельно-бежевый. Это займёт 1–2 минуты. Снимите с огня и дайте остыть до тёплого состояния (не горячего, иначе свернутся яйца).
•В отдельной большой миске взбивайте яйца миксером до пышной светлой пены.
•Продолжая взбивать яйца, тонкой струйкой влейте тёплую медовую смесь. Взбивайте ещё 1–2 минуты до объединения.
•Постепенно добавляйте мучную смесь, замешивая до однородности. Тесто получится мягким, липким -так и надо.
•Уберите в холодильник минимум на 4 часа,
•Охлаждённое тесто разделите на несколько равных частей. Каждую часть раскатайте на листе пергамента. Наколите вилкой, чтобы не пузырилось.
Выпекайте при 180°C 4–6 минут (до лёгкого зарумянивания)
Приготовление крема:
Холодные сливки взбейте до загустения
Добавьте сгущенку и сметану ,снова смешайте. Крем готов.
Собираем торт ,чередуя коржи с кремом,убираем торт в холодильник на ночь для пропитки ,достаем ,обрезаем края (если нужно) ,украшаем крошкой или в моем случае глазурью.
Приятного аппетита!