07.07.2026 13:19
В прошлом сезоне закатал пятнадцать банок этой закуски — к февралю в погребе не осталось ни одной.
В прошлом сезоне закатал пятнадцать банок этой закуски — к февралю в погребе не осталось ни одной. Гости за столом первым делом тянутся именно к этим кабачкам, а не к салатам.
Секрет не в самих кабачках — в остром маринаде с морковью и чесноком, который пропитывает их насквозь, но при этом кружочки не разваливаются, держат плотность.
Беру на 3 кг кабачков:
🥒 острый перец — 1 шт.
🥕 морковь — 3 шт.
🧄 чеснок — 100 г
🫒 растительное масло — 1 стакан
🍶 уксус 9% — 1 стакан
🍬 сахар — 1 стакан
🧂 соль — 2 ст. л.
Как делаю:
Кабачки мою и режу кружочками или некрупными ломтиками. Морковь, чеснок и острый перец пропускаю через мясорубку до однородной массы.
В большую кастрюлю вливаю масло и уксус, добавляю сахар и соль. Довожу до кипения, выкладываю измельчённые овощи и варю 5 минут на среднем огне — так они успевают отдать весь вкус и аромат в маринад.
Закладываю кабачки в кипящий маринад, аккуратно перемешиваю деревянной лопаткой и после повторного закипания варю ещё 25 минут на небольшом огне, периодически помешивая, чтобы кружочки равномерно пропитались и не потеряли форму.
Раскладываю закуску горячей по стерилизованным банкам, закатываю, переворачиваю вверх дном и укутываю до полного остывания. Из этой раскладки выходит около 3 литров.
Беру молодые кабачки с тонкой кожицей — они получаются нежнее. Если любите поострее, кладите ещё один перец или увеличивайте чеснок до 150 г. Храню банки в прохладном тёмном месте — так вкус держится всю зиму.
А вы кабачки на зиму делаете острыми или предпочитаете нейтральный вкус?
Идеальный огород | Товары для дачи
Секрет не в самих кабачках — в остром маринаде с морковью и чесноком, который пропитывает их насквозь, но при этом кружочки не разваливаются, держат плотность.
Беру на 3 кг кабачков:
🥒 острый перец — 1 шт.
🥕 морковь — 3 шт.
🧄 чеснок — 100 г
🫒 растительное масло — 1 стакан
🍶 уксус 9% — 1 стакан
🍬 сахар — 1 стакан
🧂 соль — 2 ст. л.
Как делаю:
Кабачки мою и режу кружочками или некрупными ломтиками. Морковь, чеснок и острый перец пропускаю через мясорубку до однородной массы.
В большую кастрюлю вливаю масло и уксус, добавляю сахар и соль. Довожу до кипения, выкладываю измельчённые овощи и варю 5 минут на среднем огне — так они успевают отдать весь вкус и аромат в маринад.
Закладываю кабачки в кипящий маринад, аккуратно перемешиваю деревянной лопаткой и после повторного закипания варю ещё 25 минут на небольшом огне, периодически помешивая, чтобы кружочки равномерно пропитались и не потеряли форму.
Раскладываю закуску горячей по стерилизованным банкам, закатываю, переворачиваю вверх дном и укутываю до полного остывания. Из этой раскладки выходит около 3 литров.
Беру молодые кабачки с тонкой кожицей — они получаются нежнее. Если любите поострее, кладите ещё один перец или увеличивайте чеснок до 150 г. Храню банки в прохладном тёмном месте — так вкус держится всю зиму.
А вы кабачки на зиму делаете острыми или предпочитаете нейтральный вкус?
Идеальный огород | Товары для дачи