10.07.2026 15:18
КАБАЧКОВАЯ ИКРА «ЦАРЕВНА» — НЕЖНАЯ, АРОМАТНАЯ, КАК В ДЕТСТВЕ Кабачковая икра «Царевна» первой пропадает с полки в погре
КАБАЧКОВАЯ ИКРА «ЦАРЕВНА» — НЕЖНАЯ, АРОМАТНАЯ, КАК В ДЕТСТВЕ
Кабачковая икра «Царевна» первой пропадает с полки в погребе — так было у моей бабушки, так происходит и у меня каждый сезон.
Дело в очерёдности варки: сначала морковь, потом кабачки, и только в конце лук — каждый овощ отдаёт вкус, но не разваривается раньше времени. Из-за этого икра получается нежной и бархатистой, а не водянистой кашей.
Что беру на 4 литровые банки и одну на 500 мл:
🥒 кабачки — 3 кг
🥕 морковь — 1 кг
🧅 репчатый лук — 1 кг
🫒 растительное масло — 500 мл
🍅 томатная паста — 4 ст. л.
🧂 соль — 2,5 ст. л.
🍬 сахар — 2–4 ст. л. по вкусу
🍶 уксусная эссенция 70% — 1 ст. л.
Как готовлю:
Овощи чищу, режу крупно и поочерёдно слегка отвариваю до мягкости в небольшом количестве воды — сначала морковь, затем кабачки, в конце лук. Даю немного остыть.
Пропускаю через мясорубку до однородности, добавляю масло и томатную пасту, вливаю немного овощного отвара для нужной густоты. Тушу на слабом огне час, часто помешивая деревянной лопаткой — густая масса легко подгорает.
Добавляю соль, сахар и уксусную эссенцию, перемешиваю и тушу ещё час. Готовую горячую икру раскладываю по стерилизованным банкам, закатываю, переворачиваю вверх дном и укутываю пледом до полного остывания.
Молодые кабачки с тонкой кожицей дают самую нежную текстуру. А если дать банкам постоять хотя бы пару недель — вкус станет заметно насыщеннее.
Мажете такую икру на хлеб или подаёте отдельным блюдом к столу?
Подписывайтесь на наш канал в Макс — там только проверенные советы и розыгрыши для подписчиков 🎁 Ссылка в описании группы.
Разыгрываем мини-пилу greenworks
Кабачковая икра «Царевна» первой пропадает с полки в погребе — так было у моей бабушки, так происходит и у меня каждый сезон.
Дело в очерёдности варки: сначала морковь, потом кабачки, и только в конце лук — каждый овощ отдаёт вкус, но не разваривается раньше времени. Из-за этого икра получается нежной и бархатистой, а не водянистой кашей.
Что беру на 4 литровые банки и одну на 500 мл:
🥒 кабачки — 3 кг
🥕 морковь — 1 кг
🧅 репчатый лук — 1 кг
🫒 растительное масло — 500 мл
🍅 томатная паста — 4 ст. л.
🧂 соль — 2,5 ст. л.
🍬 сахар — 2–4 ст. л. по вкусу
🍶 уксусная эссенция 70% — 1 ст. л.
Как готовлю:
Овощи чищу, режу крупно и поочерёдно слегка отвариваю до мягкости в небольшом количестве воды — сначала морковь, затем кабачки, в конце лук. Даю немного остыть.
Пропускаю через мясорубку до однородности, добавляю масло и томатную пасту, вливаю немного овощного отвара для нужной густоты. Тушу на слабом огне час, часто помешивая деревянной лопаткой — густая масса легко подгорает.
Добавляю соль, сахар и уксусную эссенцию, перемешиваю и тушу ещё час. Готовую горячую икру раскладываю по стерилизованным банкам, закатываю, переворачиваю вверх дном и укутываю пледом до полного остывания.
Молодые кабачки с тонкой кожицей дают самую нежную текстуру. А если дать банкам постоять хотя бы пару недель — вкус станет заметно насыщеннее.
Мажете такую икру на хлеб или подаёте отдельным блюдом к столу?
Подписывайтесь на наш канал в Макс — там только проверенные советы и розыгрыши для подписчиков 🎁 Ссылка в описании группы.
Разыгрываем мини-пилу greenworks