04.08.2026 08:00
Японский вариант многовековой европейской традиции.
Японский вариант многовековой европейской традиции. Не сыр, а шоколад!
В Средние века во время летнего выпаса французские пастухи ставили половину сырной головки срезом к огню. Когда верхний слой размягчался, его соскабливали на хлеб, а позднее на картофель. Французский Национальный институт происхождения и качества (INAO) указывает регион Савойя как родину такого «плавленого сыра».
Сегодня специальный сорт называют раклет. В соседнем с Савойей швейцарском Вале традиция плавить сыр документально упоминается с 1574 года. Но само название «раклет» закрепилось там только в 1874 году. Оно происходит от французского глагола “racler”, то есть «соскребать». Но при чем тут Япония?
Настоящий взлет популярности раклета произошел в 1970-е годы, когда во Франции быстро развивались горнолыжные курорты. Сытное и простое блюдо стало частью ужина после катания. А богатые туристы стали искать раклет в своих местных ресторанах и кафе дома. Так случилось и с азиатскими заведениями.
Постепенно французско-швейцарская традиция там прижилась. А в Сингапуре даже пошли дальше! В 2024 году там впервые в мире появился шоколадный раклет. Да! Вместо сыра — огромный брусок шоколада. Его так же плавят, а затем поливают растопленным шоколадом чизкейк. Из Сингапура идея перекочевала в Японию. Это и показано в ролике от kyon_tokiiro из одного токийского кафе.
Такие вот межкультурные связи!
Наши каналы:
История
Т24
Патриот
В Средние века во время летнего выпаса французские пастухи ставили половину сырной головки срезом к огню. Когда верхний слой размягчался, его соскабливали на хлеб, а позднее на картофель. Французский Национальный институт происхождения и качества (INAO) указывает регион Савойя как родину такого «плавленого сыра».
Сегодня специальный сорт называют раклет. В соседнем с Савойей швейцарском Вале традиция плавить сыр документально упоминается с 1574 года. Но само название «раклет» закрепилось там только в 1874 году. Оно происходит от французского глагола “racler”, то есть «соскребать». Но при чем тут Япония?
Настоящий взлет популярности раклета произошел в 1970-е годы, когда во Франции быстро развивались горнолыжные курорты. Сытное и простое блюдо стало частью ужина после катания. А богатые туристы стали искать раклет в своих местных ресторанах и кафе дома. Так случилось и с азиатскими заведениями.
Постепенно французско-швейцарская традиция там прижилась. А в Сингапуре даже пошли дальше! В 2024 году там впервые в мире появился шоколадный раклет. Да! Вместо сыра — огромный брусок шоколада. Его так же плавят, а затем поливают растопленным шоколадом чизкейк. Из Сингапура идея перекочевала в Японию. Это и показано в ролике от kyon_tokiiro из одного токийского кафе.
Такие вот межкультурные связи!
Наши каналы:
История
Т24
Патриот