17.04.2026 19:00
Харчо с говядиной: рецепт на 6 литров
Харчо
На кастрюлю 6 литров.
Говядина на кости - 1.2 кг
Помидоры - 1 кг
Лук - репка - 3 больших
Рис - 180 гр
Соус ткемали по вкусу
Аджика
Чеснок 6 зубчиков
Томатная паста 70 Гр
Зелень
Масло сливочное 30 гр
Специи (молотый кориандр, хмели-сунели, уцхо-сунели, смесь перцев и шафран имеретинский)
Для бульона
Морковь 1 шт
Лук 1 шт
1. Берём говядину на кости, растапливаем в кастрюле сливочное масло. Обжариваем говядину до золотистой корочки. Кладем в кастрюлю лук, морковь, заливаем воду и варим бульон 1,5 часа
2 Делаем заправку - мелко нарезанный лук тушим на сковороде до прозрачности, добавляем томатную пасту, чайную ложку сахара, обжариваем. Кладем 2 чайные ложки аджики и специи.
3. Перебиваем помидоры в блендере и добавляем в заправку. Солим. Тушим 5-7 мин
4. Вынимаем мясо из бульона, убираем овощи. Нарезаем мясо порционно и кладем в бульон. Туда кладем заправку, перемешиваем, варим 15 мин. Добавляем лавровый лист и 6 зубчиков чеснока. Солим.
5. Кладем рис, варим до готовности.
6. За 5-7 минут до конца добавляем соус ткемали.
7. Даем настояться 5-7 мин, добавляем зелень.
Приятного аппетита. Любите харчо?
На кастрюлю 6 литров.
Говядина на кости - 1.2 кг
Помидоры - 1 кг
Лук - репка - 3 больших
Рис - 180 гр
Соус ткемали по вкусу
Аджика
Чеснок 6 зубчиков
Томатная паста 70 Гр
Зелень
Масло сливочное 30 гр
Специи (молотый кориандр, хмели-сунели, уцхо-сунели, смесь перцев и шафран имеретинский)
Для бульона
Морковь 1 шт
Лук 1 шт
1. Берём говядину на кости, растапливаем в кастрюле сливочное масло. Обжариваем говядину до золотистой корочки. Кладем в кастрюлю лук, морковь, заливаем воду и варим бульон 1,5 часа
2 Делаем заправку - мелко нарезанный лук тушим на сковороде до прозрачности, добавляем томатную пасту, чайную ложку сахара, обжариваем. Кладем 2 чайные ложки аджики и специи.
3. Перебиваем помидоры в блендере и добавляем в заправку. Солим. Тушим 5-7 мин
4. Вынимаем мясо из бульона, убираем овощи. Нарезаем мясо порционно и кладем в бульон. Туда кладем заправку, перемешиваем, варим 15 мин. Добавляем лавровый лист и 6 зубчиков чеснока. Солим.
5. Кладем рис, варим до готовности.
6. За 5-7 минут до конца добавляем соус ткемали.
7. Даем настояться 5-7 мин, добавляем зелень.
Приятного аппетита. Любите харчо?