14.07.2026 08:47
Желе из красной смородины: рецепт с меньшим сахаром
Чтобы желе из красной смородины было полезным нужно уменьшить количество сахара.
В 100 граммах свежей красной смородины уже содержится 8–11 граммов сахара.
Большинство рецептов желе рекомендуют смешивать 1:1, на 1 кг сока красной смородины добавить 1 кг сахара.
Но можно сделать вкуснейшее желе иначе✅
1. Помыла смородину и отправляю ее на 4-5 мин на водяную баню. Цвет чуть-чуть изменился, ягоды прогрелись и стали немного мягче. Из них так проще добыть сок. Важно! Длительный прогрев или кипячение разрушают пектин и желе не будет плотным.
2. Пробить блендером, но очень быстро, веточки и косточки не размалывать.Пектин в большом количестве содержится именно в кожице ягод. Так проще его из ягод добыть.
3. Отделить сок, это даже не сок, а уже готовое пюре.
4. Добавляю сахар, на 2 литра пюре + 500 гр сахара. Получается очень нежно. Пектин начинает схватываться в течение двух суток в холодильнике.
5. Если хотите очень плотное желе , то на 2 литра пюре можно добавить 1 чайную ложку агар-агара ( предварительно прогреть 1 стакан пюре+1 чайная ложка агар-агара на огне, довести до кипения помешивая и сразу влить в основную массу, хорошо размешать). Агар-агар можно заменить на Желфикс 1 пакет.
6. Хранить в холодильнике. Можно часть заморозить, тогда сохранится до весны.
Получилось так вкусно, что запасов на зиму не хватит 😉.
В 100 граммах свежей красной смородины уже содержится 8–11 граммов сахара.
Большинство рецептов желе рекомендуют смешивать 1:1, на 1 кг сока красной смородины добавить 1 кг сахара.
Но можно сделать вкуснейшее желе иначе✅
1. Помыла смородину и отправляю ее на 4-5 мин на водяную баню. Цвет чуть-чуть изменился, ягоды прогрелись и стали немного мягче. Из них так проще добыть сок. Важно! Длительный прогрев или кипячение разрушают пектин и желе не будет плотным.
2. Пробить блендером, но очень быстро, веточки и косточки не размалывать.Пектин в большом количестве содержится именно в кожице ягод. Так проще его из ягод добыть.
3. Отделить сок, это даже не сок, а уже готовое пюре.
4. Добавляю сахар, на 2 литра пюре + 500 гр сахара. Получается очень нежно. Пектин начинает схватываться в течение двух суток в холодильнике.
5. Если хотите очень плотное желе , то на 2 литра пюре можно добавить 1 чайную ложку агар-агара ( предварительно прогреть 1 стакан пюре+1 чайная ложка агар-агара на огне, довести до кипения помешивая и сразу влить в основную массу, хорошо размешать). Агар-агар можно заменить на Желфикс 1 пакет.
6. Хранить в холодильнике. Можно часть заморозить, тогда сохранится до весны.
Получилось так вкусно, что запасов на зиму не хватит 😉.