ЯПОНСКИЙ БИСКВИТ ДЛЯ ОБТЯЖКИ ТОРТА А в т о р: ludmila_torta Ингредиенты: 30 г сливочного масла 30 г молока 40 г муки просеянной 1 яйцо 30 г сахара белки и желтки 2 яиц (отдельно) Приготовление: В сотейнике с толстым дном молоко и масло доводим до кипения, снимаем с плиты и добавляем муку. Вымешиваем массу до тех пор пока тесто не соберётся в однородной комок. Если тесто остаётся жидким, на пару минут возвращаем сотейник на огонь и непрерывно вымешиваем. К заварной основе добавляем яйцо и 2 желтка, перемешиваем миксером до гладкости и однородности. 2 белка взбиваем с сахаром до мягких пиков. В…
ТОРТ - ПИРОЖНОЕ БАУНТИ А в т о р: Крутон - батон. Очень вкусный и несложный в приготовлении торт! Ингредиенты: Для коржей (размер противня 30х40 см): 6 белков 150 г сахара 70 г просеянной пшеничной муки 50 г кокосовой стружки соль Для крема: 400 мл молока 6 желтков 100 г сахара 1 ч.л. ванильного сахара (по желанию) 30 г крахмала кукурузного + 150 г сливочного масла 82,5% комнатной температуры Для глазури (ганаша): 50 г шоколада темного 70 г сливок 33% Для украшения: взбитые сливки (от 33%) Приготовление: Коржи: Белки с щепоткой соли взбить до пены, затем ввести сахар, взбить до пиков. Добавит…
МЯТНЫЙ ГАНАШ А в т о р: linavi_cake Ингредиенты: Сливки 33-35% -200 г Шоколад белый -100 г Мята свежая -10 г Желатин- 2 г Вода для желатина - 10-12 г (см. инструкцию на упаковке) Приготовление: Желатин заливаем водой (по инструкции) и оставляем набухнуть. Мяту со сливками пробиваем погружным блендером до однородности. Крупные фрагменты мяты можно процедить через сито, но я очень старательно измельчила блендером, у меня не осталось больших кусочков. Доводим сливки с мятой до первых пузырьков кипения и выливаем на шоколад. Даем постоять примерно минуту, чтобы шоколад подтаял, и перемешиваем. Же…
ТОРТ БУКЕТ. СБОРКА И ДЕКОРИРОВАНИЕ БЕЛКОВЫМ ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ (ИТАЛЬЯНСКОЙ МЕРЕНГОЙ).БОЛЬШАЯ ПОДЛОЖКА - ИЗГОТОВЛЕНИЕ. А в т о р: Торты и Кулинария Cakes & Cooking Белкового крема на украшение данного торта ушло из расчёта порции на 150 г белка для "обёртки" и на 200 г белка для цветов. Размер бисквитных коржей 40х30 см. Размер подложки для торта 43х37 см. Рецепт белкового заварного крема: https://vk.com/wall-57802780_174466 https://vk.com/wall-57802780_203397 https://vk.com/wall-57802780_203669 https://vk.com/wall-57802780_147143 Рецепт бисквита: https://vk.com/wall-57802780_161935 Сборка торта…
ОТКРЫТЫЙ МЕДОВИК А в т о р: recepti_madina_ Ингредиенты: Для коржей (диаметром примерно 22 см): Сахар -100 г Сливочное масло -100 г Мёд -3 ст.л. Сода -1 ч.л. Яйца -2 шт. Мука просеянная -400 г Для крема: Творожный сыр -350 г Сливки 33% -350 мл Сахарная пудра -4 ст.л. Приготовление: Коржи: Сахар смешать с растопленным сливочным маслом, добавить мед и мешать на водяной бане пока растворится сахар. Как сахар растворится, убрать с плиты и добавить соду. Параллельно взбиваем яйца и постепенно вливаем медовую массу в яйца, продолжая взбивать. Затем просеиваем в массу муку, замешиваем тесто. Убираем…