26.04.2026 14:56
Миколог Ольга Лазарева: безопасны ли весенние грибы в Нижегородской области
Жители Нижегородской области делятся фотографиями грибов из местных лесов. Чаще всего в корзинах — сморчковые шапочки, сморчки и строчки.
Безопасно ли есть популярные весенние грибы, рассказала ярославский миколог Ольга Лазарева. Она предупредила, что строчки могут вызвать отравление.
«В строчках содержатся токсины гиромитрины. Эти вещества разрушают клетки крови и печени, поражают центральную нервную систему и желудочно-кишечный тракт. Поэтому употребление в пищу жаренных без предварительного отваривания строчков может быть опасно. Также нельзя есть бульон из этих грибов», — рассказала Ольга Лазарева.
Впрочем, даже отварные и сушеные строчки, по словам миколога, отчасти сохраняют опасные вещества. Что касается сморчков, они пригодны в пищу после отваривания в кипящей подсоленной воде в течение 10–15 минут (отвар сливается) либо после сушки без отваривания.
Фото: Ольга Лазарева
Безопасно ли есть популярные весенние грибы, рассказала ярославский миколог Ольга Лазарева. Она предупредила, что строчки могут вызвать отравление.
«В строчках содержатся токсины гиромитрины. Эти вещества разрушают клетки крови и печени, поражают центральную нервную систему и желудочно-кишечный тракт. Поэтому употребление в пищу жаренных без предварительного отваривания строчков может быть опасно. Также нельзя есть бульон из этих грибов», — рассказала Ольга Лазарева.
Впрочем, даже отварные и сушеные строчки, по словам миколога, отчасти сохраняют опасные вещества. Что касается сморчков, они пригодны в пищу после отваривания в кипящей подсоленной воде в течение 10–15 минут (отвар сливается) либо после сушки без отваривания.
Фото: Ольга Лазарева