03.06.2026 13:55
Пышные оладьи на кефире: рецепт от подписчицы
Несколько дней назад обсуждали рецепт 🥞оладьев, почему же на кефире они часто падают, тонкие и совсем не такие, как показывают в кулинарных каналах. Помните?
А, ведь, я тоже брала теплый кефир, разводила густое тесто…. много чего пробовала, а все не то…
И мне в директ ВК прислали рецепт, сказали получится 100%.
Первая строка была такой
👇🏻
ОЛАДЬИ от рецепта не отступать ни на шаг
😄
Конечно же, я сразу поблагодарила, скопировала текст, распечатала его и начала печь. Орфография и пунктуация от автора сохранены.
ОЛАДЬИ от рецепта не отступать ни на шаг
Взбиваю венчиком яйцо, соль и сахар. Затем добавляю тёплый кефир. Именно тёплый (!) - примерно 35˚C. Снова перемешиваю.
Дальше вливаю в тесто растительное масло.
Теперь постепенно добавляю просеянную муку. Постепенно, не всю сразу, тщательно перемешиваю, чтоб не было комочков.
Соду добавляю в самом конце, когда тесто практически готово (!). На фото видно, как "оживает" тесто.
Если необходимо, добавляю ещё муки до нужной консистенции и хорошо вымешиваю тесто. Оно должно получится густым!
Оставляю тесто на столе на 30 минут и после этого не перемешиваю (!). Аккуратно набираю тесто ложкой с краю.
Выкладываю на сковороду с разогретым растительным маслом и обжариваю с двух сторон на небольшом огне до румяной корочки.
Выкладываю на бумажно полотенце. Оладьи всегда получаются пышными, всегда отлично пропекаются и не берут лишнее масло!
• Кефир - 500 мл
• Мука - 500 г (± 50 г)
• Сахар - 1,5 ст.л.
• Соль 1/3 - 1/2 ч.л.
• Сода - 2/3 ч.л.
• Яйцо - 1 шт.
• Растительное масло - 2 ст.л. + для жарки
Что сказать? Оладьи толщиной 1,5-2 см 😍 пышные, мягкие …. Это лучшие из всех, что я пекла!
А вот и основные важные моменты, которыми редко делятся, чтобы оладьи получились👇🏻
✔️ теплый кефир - это кефир не комнатной t, а прям теплый! 35-36 градусов
✔️ муки очень много, тесто очень густое, аж трудно мешать
✔️ перед выпечкой уже не перемешивать, тогда пузырей будет много
p.s. граммовка муки зависит от консистенции кефира - если очень густой, то хватит и 400 г, а если жидкий, то все 500 г уйдут. У меня ушло ровно 400 г.
Пеките с удовольствием и делитесь потом результатом 👋🏻😄
А, ведь, я тоже брала теплый кефир, разводила густое тесто…. много чего пробовала, а все не то…
И мне в директ ВК прислали рецепт, сказали получится 100%.
Первая строка была такой
👇🏻
ОЛАДЬИ от рецепта не отступать ни на шаг
😄
Конечно же, я сразу поблагодарила, скопировала текст, распечатала его и начала печь. Орфография и пунктуация от автора сохранены.
ОЛАДЬИ от рецепта не отступать ни на шаг
Взбиваю венчиком яйцо, соль и сахар. Затем добавляю тёплый кефир. Именно тёплый (!) - примерно 35˚C. Снова перемешиваю.
Дальше вливаю в тесто растительное масло.
Теперь постепенно добавляю просеянную муку. Постепенно, не всю сразу, тщательно перемешиваю, чтоб не было комочков.
Соду добавляю в самом конце, когда тесто практически готово (!). На фото видно, как "оживает" тесто.
Если необходимо, добавляю ещё муки до нужной консистенции и хорошо вымешиваю тесто. Оно должно получится густым!
Оставляю тесто на столе на 30 минут и после этого не перемешиваю (!). Аккуратно набираю тесто ложкой с краю.
Выкладываю на сковороду с разогретым растительным маслом и обжариваю с двух сторон на небольшом огне до румяной корочки.
Выкладываю на бумажно полотенце. Оладьи всегда получаются пышными, всегда отлично пропекаются и не берут лишнее масло!
• Кефир - 500 мл
• Мука - 500 г (± 50 г)
• Сахар - 1,5 ст.л.
• Соль 1/3 - 1/2 ч.л.
• Сода - 2/3 ч.л.
• Яйцо - 1 шт.
• Растительное масло - 2 ст.л. + для жарки
Что сказать? Оладьи толщиной 1,5-2 см 😍 пышные, мягкие …. Это лучшие из всех, что я пекла!
А вот и основные важные моменты, которыми редко делятся, чтобы оладьи получились👇🏻
✔️ теплый кефир - это кефир не комнатной t, а прям теплый! 35-36 градусов
✔️ муки очень много, тесто очень густое, аж трудно мешать
✔️ перед выпечкой уже не перемешивать, тогда пузырей будет много
p.s. граммовка муки зависит от консистенции кефира - если очень густой, то хватит и 400 г, а если жидкий, то все 500 г уйдут. У меня ушло ровно 400 г.
Пеките с удовольствием и делитесь потом результатом 👋🏻😄