19.04.2026 07:09
Рецепт кимчи: соус с грушей и креветками
Рецепт кимчи🩷
Мы мариновали 5 качанов пекинской капусты.
Поэтому все идет с расчетом на это.
И говорю сразу, мы все делали на глаз.
Для соуса понадобятся:
•Груша 1 шт
•Яблоко 1шт
•Лук 1,5 головки
•Чеснок 250гр
•Маленький кусочек имбиря
•Ферментированные креветки
(2 жмени)
•Соус рыбный анчоусный
(тоже примерно 2-3 жмени)
•Половина большой редьки
•перец красный острый
(Как сухой, так и свежий - очень много)
•И 1,5 ложки рисовой муки.
Мама еще добавляла в конце лук зеленый перьями и немного кунжутных семечек.
Для начала надо подготовить капусту
Отрезаем у капусты корешок, чтобы листья распадались, и нарезаем на небольшие квадратики.
Набираем в отдельном тазике холодную воду (я думаю там литра два, но я не знаю точно, на видео видно)
добавляем 4 жмени соли в эту воду и заливаем нашу нарезанную капусту.
Даем так постоять 2 часа, потом перемешиваем еще раз капусту, как будто переворачиваем ее, потому что вся соль маринада она на дне лежит.
И еще даем постоять 2 часа
(То есть всего капуста маринуется 4часа)
После промываем нашу маринованную капусту проточной водой и убираем на решетку, чтобы вода с нее стекла.
Дальше готовим соус🩷
Для соуса надо поставить 700мл воды на огонь и добавить 1,5 ложки муки рисовой и постоянно помешивая довести до кипения.
Как только вода немного закипела - сразу выключаем и даем немного остыть.
Этим временем:
Редьку, яблоко,грушу,лук 1,5 головки, чеснок, имбирь перец свежий (мы вяленый брали, но можно и свежий, только его надо взять меньше, тк он острее)
ПЕРЕБИВАЕМ ЭТО ВСЕ В БЛЕНДЕРЕ
Затем добавляем нашу воду с мукой и еще раз перебиваем блендером до состояния каши.
Потом соединяем нашу капусту стекшую и эту смесь, добавляем красный острый перец сухой, мама много добавляла, примерно 3жмени, но вам лучше поменьше взять, тк это очень остро, добавляем примерно жменю сахара, ферментированные креветки, соус рыбный анчоусный и еще немного соли.
Лучше на вкус проверять, кому как по соли будет.
Еще в конце мама добавила лук зеленый перьями нарезанный и немного кунжутных семечек (2 жмени)
(Вообще на видео показано в каком количестве добавлялись ингредиенты)
И все, в целом кимчи готово, можно и сразу есть, но лучше дать постоять некоторое время, чтобы соус чуть впитался😃
Но наши корейцы сразу едят.
Надеюсь, вы поймете и у вас получится приготовить, я очень старалась узнать рецепт и примерно вычислить граммы. Но там все в основном на глаз делалось🩷
Я старалась снимать всё и ничего не пропустить🤧
Мы мариновали 5 качанов пекинской капусты.
Поэтому все идет с расчетом на это.
И говорю сразу, мы все делали на глаз.
Для соуса понадобятся:
•Груша 1 шт
•Яблоко 1шт
•Лук 1,5 головки
•Чеснок 250гр
•Маленький кусочек имбиря
•Ферментированные креветки
(2 жмени)
•Соус рыбный анчоусный
(тоже примерно 2-3 жмени)
•Половина большой редьки
•перец красный острый
(Как сухой, так и свежий - очень много)
•И 1,5 ложки рисовой муки.
Мама еще добавляла в конце лук зеленый перьями и немного кунжутных семечек.
Для начала надо подготовить капусту
Отрезаем у капусты корешок, чтобы листья распадались, и нарезаем на небольшие квадратики.
Набираем в отдельном тазике холодную воду (я думаю там литра два, но я не знаю точно, на видео видно)
добавляем 4 жмени соли в эту воду и заливаем нашу нарезанную капусту.
Даем так постоять 2 часа, потом перемешиваем еще раз капусту, как будто переворачиваем ее, потому что вся соль маринада она на дне лежит.
И еще даем постоять 2 часа
(То есть всего капуста маринуется 4часа)
После промываем нашу маринованную капусту проточной водой и убираем на решетку, чтобы вода с нее стекла.
Дальше готовим соус🩷
Для соуса надо поставить 700мл воды на огонь и добавить 1,5 ложки муки рисовой и постоянно помешивая довести до кипения.
Как только вода немного закипела - сразу выключаем и даем немного остыть.
Этим временем:
Редьку, яблоко,грушу,лук 1,5 головки, чеснок, имбирь перец свежий (мы вяленый брали, но можно и свежий, только его надо взять меньше, тк он острее)
ПЕРЕБИВАЕМ ЭТО ВСЕ В БЛЕНДЕРЕ
Затем добавляем нашу воду с мукой и еще раз перебиваем блендером до состояния каши.
Потом соединяем нашу капусту стекшую и эту смесь, добавляем красный острый перец сухой, мама много добавляла, примерно 3жмени, но вам лучше поменьше взять, тк это очень остро, добавляем примерно жменю сахара, ферментированные креветки, соус рыбный анчоусный и еще немного соли.
Лучше на вкус проверять, кому как по соли будет.
Еще в конце мама добавила лук зеленый перьями нарезанный и немного кунжутных семечек (2 жмени)
(Вообще на видео показано в каком количестве добавлялись ингредиенты)
И все, в целом кимчи готово, можно и сразу есть, но лучше дать постоять некоторое время, чтобы соус чуть впитался😃
Но наши корейцы сразу едят.
Надеюсь, вы поймете и у вас получится приготовить, я очень старалась узнать рецепт и примерно вычислить граммы. Но там все в основном на глаз делалось🩷
Я старалась снимать всё и ничего не пропустить🤧