Как только пошёл крыжовник, делаю этот штрудель: лаваш, творог, ягоды — 20 минут, и пальчики оближешь.
Когда кусты крыжовника начинают гнуться под тяжестью ягод, я достаю упаковку тонкого лаваша. Кто-то крутит варенье, кто-то печёт пироги, а я делаю румяный, слоистый рулет с кисло-сладкой творожной начинкой. За 20 минут получается элегантный десерт, который не отличить от классического штруделя. Никакой муки, скалки и духовки, разогретой полдня.
Почему лаваш хрустит не хуже слоёного теста
Тонкие пресные листы, щедро пропитанные сливочным маслом и запечённые при высокой температуре, превращаются в воздушные, звонкие слои. Всё дело в быстром испарении влаги и карамелизации масла. Лаваш — палочка-выручалочка для сладких рулетов. Если не жалеть масла и правильно завернуть начинку, он даст фору любому тесту.
Что понадобится для этого десерта