28.09.2026 12:26
🌿 Рулетики из цукини с «икрой» из зелёной гречки 😋 Ингредиенты — для рулетиков - цукини — 2 шт. - немного оливкового ма
🌿 Рулетики из цукини с «икрой» из зелёной гречки 😋
Ингредиенты — для рулетиков
- цукини — 2 шт.
- немного оливкового масла для обжаривания
- соль по вкусу
Для крема
- кешью — 100 г (замочить 3–4 часа и промыть)
- вода — 60–80 мл
- лимонный сок — 1 ст. л.
- зелень — небольшой пучок
- соль по вкусу
- асафетида — щепотка (по желанию)
Для «икры» из зелёной гречки
- зелёная гречка — 100 г
- лист нори — 1–2 шт.
- каперсы — 1–1,5 ст. л.
- лимонный сок — 1 ст. л.
- кунжутное масло — 1 ч. л.
- соль, немного чёрного перца (по желанию — 1 ч. л. соевого соуса)
- зелень по желанию
Приготовление крема: взбейте кешью в блендере с водой, лимонным соком, зеленью и солью до однородного состояния. Воду добавляйте по чуть-чуть — крем должен быть густым, чтобы не вытекать из рулетиков. Крем — густой и воздушный.
Приготовление «икры»: гречку хорошо промойте и отварите до готовности, но не разварите — зёрна должны сохранить форму. Остудите. Нори мелко нарежьте или измельчите руками, каперсы тоже порубите. Смешайте гречку, нори, каперсы, лимонный сок и кунжутное масло, попробуйте и при необходимости досолите или добавьте лимона. Дайте «икре» настояться 15–20 минут, чтобы нори и каперсы отдали гречке свой вкус.
Сборка рулетиков: тонко нарежьте цукини вдоль (удобно овощечисткой или мандолиной). Быстро обжарьте полоски на сухой сковороде или с каплей масла — по несколько секунд с каждой стороны, до мягкости, но чтобы полоски не потеряли форму. На каждую полоску положите немного крема из кешью, сверните рулетом и выложите на тарелку. Рядом или сверху — «икра» из зелёной гречки. Можно дополнить свежей зеленью, каперсами, микрозеленью или тонкой цедрой лимона.
Ингредиенты — для рулетиков
- цукини — 2 шт.
- немного оливкового масла для обжаривания
- соль по вкусу
Для крема
- кешью — 100 г (замочить 3–4 часа и промыть)
- вода — 60–80 мл
- лимонный сок — 1 ст. л.
- зелень — небольшой пучок
- соль по вкусу
- асафетида — щепотка (по желанию)
Для «икры» из зелёной гречки
- зелёная гречка — 100 г
- лист нори — 1–2 шт.
- каперсы — 1–1,5 ст. л.
- лимонный сок — 1 ст. л.
- кунжутное масло — 1 ч. л.
- соль, немного чёрного перца (по желанию — 1 ч. л. соевого соуса)
- зелень по желанию
Приготовление крема: взбейте кешью в блендере с водой, лимонным соком, зеленью и солью до однородного состояния. Воду добавляйте по чуть-чуть — крем должен быть густым, чтобы не вытекать из рулетиков. Крем — густой и воздушный.
Приготовление «икры»: гречку хорошо промойте и отварите до готовности, но не разварите — зёрна должны сохранить форму. Остудите. Нори мелко нарежьте или измельчите руками, каперсы тоже порубите. Смешайте гречку, нори, каперсы, лимонный сок и кунжутное масло, попробуйте и при необходимости досолите или добавьте лимона. Дайте «икре» настояться 15–20 минут, чтобы нори и каперсы отдали гречке свой вкус.
Сборка рулетиков: тонко нарежьте цукини вдоль (удобно овощечисткой или мандолиной). Быстро обжарьте полоски на сухой сковороде или с каплей масла — по несколько секунд с каждой стороны, до мягкости, но чтобы полоски не потеряли форму. На каждую полоску положите немного крема из кешью, сверните рулетом и выложите на тарелку. Рядом или сверху — «икра» из зелёной гречки. Можно дополнить свежей зеленью, каперсами, микрозеленью или тонкой цедрой лимона.