#вам_точно_сюда Рамен в Москве давно перестал быть продуктом для фанатов японской культуры. Сегодня это весьма разветвл

#вам_точно_сюда

Рамен в Москве давно перестал быть продуктом для фанатов японской культуры. Сегодня это весьма разветвленный сегмент — от аутентичных премиальных ресторанов с вагю класса А5 до демократичных лапшичных. Обозреватель РБК Вино Александр Пигарев выбрал восемь проектов, в которых рамен является основой меню.  

🍜Tottori

В разделе рамена больше десятка позиций: от классического сею до отдельной линейки с вагю. Бульоны выстроены последовательной линейкой по плотности и вкусовому профилю. 
Что попробовать: тонкоцу-рамен с тясю и черным чесноком, кайсен-рамен, один из раменов с вагю. 
Адрес и часы работы

🍜RA'MEN

В RA'MEN заявляют, что лапшу готовят самостоятельно, а бульоны варят до 24 часов. Порции объемные — около 600 грамм. Линейка включает рамены, вдохновленные персонажами аниме, а также сезонные позиции. 
Что попробовать: «Взрывной Дан-Дан» на плотном курином бульоне, муссовые десерты в форме героев аниме.  
Адрес и часы работы

🍜[KU:] Ramen Izakaya Bar

Основа меню – несколько видов традиционного рамена и закуски в стиле идзакая. Гастрономическую концепцию в стартовой версии разрабатывала Тизуко Сирахама, коренная японка, а лапшу для рамена готовят на специальной машине, привезенной из Токио.
Что попробовать: утиный сею-рамен, цукэмен, гедза.
Адрес и часы работы

🍜Lucky Izakaya Bar

Основной фокус — авторская интерпретация формата идзакая: татаки, райс-боулы, корейские пельмени, кушияки на робата-гриле. В разделе супов — несколько вариантов рамена, включая рамен с лососем и фирменный рамен с вагю 
Что попробовать: рамен вагю, а также несколько позиций с робата-гриля или татаки.
Адрес и часы работы

🍜J'PAN

Рамен в J'PAN — одно из ключевых направлений. В меню есть рамен с уткой, с морепродуктами на креветочном бульоне, с курицей, сырный вариант и рамен с говядиной и трюфелем. 
Что попробовать: рамен с говядиной и трюфелем, рамен с морепродуктами. Из десертов — чизкейк с мисо или один из матча-десертов.
Адрес и часы работы

🍜Ramen Ten

В основе меню — восемь вариантов рамена на двух типах бульона: легком и более плотном. Линейка рассчитана на разную степень прошаренности гостей: от более понятных вариантов с курицей до сочетаний с говядиной и морепродуктами.
Что попробовать: сырный рамен, рамен «Ляньчжоу» с говядиной.
Адрес и часы работы

🍜Corner Cafe & Kitchen

Основной хит — линейка раменов, в которой есть мисо-рамен со свининой, сливочный рамен с гребешком, том-ям рамен с морепродуктами и соя-рамен с курицей. Летом в меню появляется чили-мисо рамен — острый и освежающий.
Что попробовать: мисо-рамен со свининой, сливочный рамен с гребешком.
Адрес и часы работы

🍜Ramen Club

В меню — рамен с разными начинками, блюда с рисом, лапшой, гедза и закуски. Бульоны здесь попроще, чем в флагманских раменных города, но достаточно насыщенные. Лапша подается без попыток радикально изменить базовый стиль, а топинги классические: яйцо, зелень, мясо или морепродукты. 
Что попробовать: базовые рамены с курицей или свининой, более плотные — с говядиной.
Адрес и часы работы