#попробуйте_сами Сезон шашлыков официально открыт и закрываться в ближайшие месяцы не планирует. От этого еще важнее ст

#попробуйте_сами

Сезон шашлыков официально открыт и закрываться в ближайшие месяцы не планирует. От этого еще важнее становится правильно подобранное вино к мясу, курице и рыбе. Корреспондент РБК Вино Виктория Некрасова погрузилась в тему сочетания вина и шашлыка, поговорила с разными сомелье и поделилась, что с каким видом мяса пить, чтобы было еще вкуснее.
Баранина и говядина

🔹Ramon Bilbao Rioja Crianza 2021. Выдержка в дубе и обильный танин этого вина дополняют насыщенность мяса. А ягодность и пряность оттеняют его яркий вкус.

🔹Marselan Reserve от «Усадьбы Маркотх». Это вино насыщенное, но с аккуратными танинами, поэтому оно отлично будет сочетаться с жирным мясом.

🔹Красностоп от Domaine Burnier. «Если мы говорим про баранину, то тут у нас все на экстремуме: сочность, выраженные вкус и ароматика. Тут стоит подумать о вине со строгими, подсушивающими танинами и ягодной ароматикой», — считает винный маркетолог Кристина Монкус.

🔹«2022 Рубин&Рубин», «Собер Баш». Это красное вино из Краснодара — сочное, а в его аромате есть дикая черника, ежевика, перечная мята.

🔹Banfi, Chianti Classico. Кристина Монкус это вино называет «верной классикой с достаточной кислотностью и ягодным характером».
Zulal Areni. Это армянское вино — оно элегантное и может выступить альтернативой пино нуару.

Свинина

🔹Bodegas Frontonio Garnacha Botijo Rojo 2023. Сочный красный фрукт и легкий танин здесь подчеркивают сочность свинины, а кислотность справляется с жиром.

🔹Немецкий рислинг от Tesch Unplugged. Этот кислотный рислинг с небольшим остаточным сахаром и отлично подходит по свинину.

Птица

🔹Nik Weis, Riesling Urban 2023. Цитрусово-минеральный профиль рислинга не перебивает мясо, при этом сладко-кислый вкус добавляет свежести.

🔹Riesling Old Vines Mosel Nik Weis. Отличное немецкое вино, которое подойдет к блюдам на огне из курицы или другого белого мяса.

🔹2022 Sauvignon STN Winery. Этот оранж из Крыма делают на современном оборудовании, но абсолютно по-дикому, почти не фильтруют, в итоге получается мультифруктовый аромат и вкус.

🔹Розе каберне фран от Fanagoria. Монкус говорит, что к шашлыку из курицы подходит именно такой «общий гастрономический вариант розе».

Рыба

🔹Cantina Tollo Cerasuolo d'Abruzzo Colle Cavalieri 2023. Отлично подойдет к шашлыку из лосося. Ягодные тона хорошо сочетаются с пикантным, дымным ароматом рыбы, а нежный танин — с жирной, нежной текстурой.

🔹2022 Chinuri Pheasant's Tears. Это вино освежающее, с ароматом трав, маринованных овощей и слегка соленое.

🔹Binekhi Rose. Легкая сластинка этого варианта будет хорошо сочетаться с поджаренными оттенками.

Универсальные вина к шашлыку

🔹«Семисам», красное, от «Шумринки». Это вино подходит одинаково удачно как к красному или белому мясу, так и к рыбе или овощам. Оно сочное, питкое, с фруктовым профилем, без касания дуба.

🔹2022 L'Arrose Clos Fremur. Это луарское яркое розе, почти красное, с ароматом клубники, кизила и розового перца.