18.04.2026 10:33
Обновление ГОСТа для консервов «По-мурмански»
Для рыбных консервов "По-мурмански" обновили ГОСТ.
🔹Обновленный стандарт распространяется на рыбные консервы из сырца печени, икры и молок рыб "По-мурмански", изготовленные на судах непосредственно в море. В качестве сырья можно использовать рыбу семейства тресковых: треску атлантическую, пикшу и сайду.
Так, вводится ограничение на массовую долю поваренной соли в продукции – от 1,2 до 2%. В документе говорится, что солить измельченное рыбное сырье нужно равномерно перед тем, как уложить в банки.
🔹В консервах "По-мурмански" не допускается наличие постороннего привкуса (только легкий вкус горечи, характерный для печени пикши). Сами молоки, печень и икра должны быть измельчены в однородную массу. В консервах разрешаются пузырьки воздуха.
Также устанавливаются требования к цвету сырья: печень должна быть бежевой с серым оттенком или бледно-розовой, икра и печень – светло-бежевой или бежевой с розовым или серым оттенком, икра и молоки – с различными бежевыми оттенками, а рыбий жир – соломенным или светло-соломенным.
Вместимость банок должна быть максимум 353 куб. см. Хранить их можно только в помещениях с влажностью воздуха, не превышающей 75%.
🔹Требования нового ГОСТа вступят в силу с 1 февраля 2027 года.
Подписывайтесь на Рыбную полку
🔹Обновленный стандарт распространяется на рыбные консервы из сырца печени, икры и молок рыб "По-мурмански", изготовленные на судах непосредственно в море. В качестве сырья можно использовать рыбу семейства тресковых: треску атлантическую, пикшу и сайду.
Так, вводится ограничение на массовую долю поваренной соли в продукции – от 1,2 до 2%. В документе говорится, что солить измельченное рыбное сырье нужно равномерно перед тем, как уложить в банки.
🔹В консервах "По-мурмански" не допускается наличие постороннего привкуса (только легкий вкус горечи, характерный для печени пикши). Сами молоки, печень и икра должны быть измельчены в однородную массу. В консервах разрешаются пузырьки воздуха.
Также устанавливаются требования к цвету сырья: печень должна быть бежевой с серым оттенком или бледно-розовой, икра и печень – светло-бежевой или бежевой с розовым или серым оттенком, икра и молоки – с различными бежевыми оттенками, а рыбий жир – соломенным или светло-соломенным.
Вместимость банок должна быть максимум 353 куб. см. Хранить их можно только в помещениях с влажностью воздуха, не превышающей 75%.
🔹Требования нового ГОСТа вступят в силу с 1 февраля 2027 года.
Подписывайтесь на Рыбную полку