07.10.2026 16:01
🍽 Необычные блюда советского лечебного питания Если кажется, что лечебное питание прошлого — это только каши и паровые
🍽 Необычные блюда советского лечебного питания
Если кажется, что лечебное питание прошлого — это только каши и паровые котлеты, советские сборники рецептов могут удивить 🙂 В СССР диетическое питание применяли в больницах, санаториях, на курортах, в диетических столовых и дома по назначению врача.
Мы заглянули в раздел «Лечебное питание» из «Книги о вкусной и здоровой пище» 1952 года — и вот что там нашлось.
🥣 Слизистый перловый суп на молоке с яйцом
Перловку варили 2–3 часа, затем протирали и процеживали. Добавляли молоко, желток, немного сахара и масла. Рецепт относился к питанию при заболеваниях желудка.
🍎 Окрошка на фруктовом настое
Не на квасе и не на кефире. Основой служил настой из фруктов, а в саму окрошку добавляли овощи, яйцо, зелень и сметану. Такое блюдо рекомендовали при заболеваниях сердца, почек и гипертонии.
🥕 Пудинг из урюка, брюквы и творога
Брюква, курага, творог, манная крупа, молоко и белок — сочетание, которое сегодня легко принять за эксперимент современной кухни. В 1952 году это был рецепт лечебного питания при заболеваниях печени.
🧠 Суфле из цветной капусты и мозгов
Его включали в раздел для питания при истощении после тяжелых заболеваний и операций.
🩸 Омлет из гематогена с цветной капустой
И речь шла не о сладком батончике из аптеки. Гематоген использовали как пищевой продукт и добавляли в лечебные блюда. Такой омлет рекомендовали при малокровии и истощении.
🍰 Бисквитный торт с орехами и сырой печенью
Да, такой рецепт действительно существовал. В том же лечебном разделе были также винегрет с сырой печенью и рубленая сельдь с сырым костным мозгом.
Важно: это не значит, что все эти блюда ежедневно подавали в каждом советском санатории. Это были рецепты лечебного питания, которые могли использоваться в медицинских учреждениях и санаторно-курортной системе в зависимости от назначения врача. Так что фраза «диетическое питание раньше было другим» — еще очень мягко сказано 😄
И в прошлом, и сегодня в санатории гораздо привычнее увидеть супы, запеканки и салаты, чем омлет из гематогена или торт с печенью.
Если кажется, что лечебное питание прошлого — это только каши и паровые котлеты, советские сборники рецептов могут удивить 🙂 В СССР диетическое питание применяли в больницах, санаториях, на курортах, в диетических столовых и дома по назначению врача.
Мы заглянули в раздел «Лечебное питание» из «Книги о вкусной и здоровой пище» 1952 года — и вот что там нашлось.
🥣 Слизистый перловый суп на молоке с яйцом
Перловку варили 2–3 часа, затем протирали и процеживали. Добавляли молоко, желток, немного сахара и масла. Рецепт относился к питанию при заболеваниях желудка.
🍎 Окрошка на фруктовом настое
Не на квасе и не на кефире. Основой служил настой из фруктов, а в саму окрошку добавляли овощи, яйцо, зелень и сметану. Такое блюдо рекомендовали при заболеваниях сердца, почек и гипертонии.
🥕 Пудинг из урюка, брюквы и творога
Брюква, курага, творог, манная крупа, молоко и белок — сочетание, которое сегодня легко принять за эксперимент современной кухни. В 1952 году это был рецепт лечебного питания при заболеваниях печени.
🧠 Суфле из цветной капусты и мозгов
Его включали в раздел для питания при истощении после тяжелых заболеваний и операций.
🩸 Омлет из гематогена с цветной капустой
И речь шла не о сладком батончике из аптеки. Гематоген использовали как пищевой продукт и добавляли в лечебные блюда. Такой омлет рекомендовали при малокровии и истощении.
🍰 Бисквитный торт с орехами и сырой печенью
Да, такой рецепт действительно существовал. В том же лечебном разделе были также винегрет с сырой печенью и рубленая сельдь с сырым костным мозгом.
Важно: это не значит, что все эти блюда ежедневно подавали в каждом советском санатории. Это были рецепты лечебного питания, которые могли использоваться в медицинских учреждениях и санаторно-курортной системе в зависимости от назначения врача. Так что фраза «диетическое питание раньше было другим» — еще очень мягко сказано 😄
И в прошлом, и сегодня в санатории гораздо привычнее увидеть супы, запеканки и салаты, чем омлет из гематогена или торт с печенью.