21.04.2026 12:19
Эксперт СФУ о безопасном приготовлении шашлыка
Готовь сани летом, а к приготовлению шашлыков на выходных надо готовиться уже в понедельник, решили мы и делимся с вами экспертным мнением доцента кафедры Института торговли и сферы услуг СФУ Галины Рыбаковой.
Оказывается, неправильное приготовление шашлыка может привести к попаданию в мясо опасного для организма человека бенз(а)пирена.
«Когда готовишь мясо на открытом огне, оно контактирует с дымом и продуктами горения, а их известно более 800, и часть из них вредна для организма. Канцерогенные вещества образуются в результате особенностей процесса жарки и еще зависят от выбора ингредиентов. Лучшее, что можно сделать, это уберечь мясо от контакта с дымом. В дыме есть полициклические ароматические углеводороды, в том числе, всем известный бенз(а)пирен - вещество первого класса опасности. Он может вызывать онкологические заболевания, - сообщила она. – А вот дым исчезнет, а угли покроются белой "сединой" - это тот самый момент. Хорошо помогает использование фольги в качестве барьера».
Плюс одна фобия?
🎓 СФУ в МАХ
Оказывается, неправильное приготовление шашлыка может привести к попаданию в мясо опасного для организма человека бенз(а)пирена.
«Когда готовишь мясо на открытом огне, оно контактирует с дымом и продуктами горения, а их известно более 800, и часть из них вредна для организма. Канцерогенные вещества образуются в результате особенностей процесса жарки и еще зависят от выбора ингредиентов. Лучшее, что можно сделать, это уберечь мясо от контакта с дымом. В дыме есть полициклические ароматические углеводороды, в том числе, всем известный бенз(а)пирен - вещество первого класса опасности. Он может вызывать онкологические заболевания, - сообщила она. – А вот дым исчезнет, а угли покроются белой "сединой" - это тот самый момент. Хорошо помогает использование фольги в качестве барьера».
Плюс одна фобия?
🎓 СФУ в МАХ