02.09.2026 16:32
Рубленые котлеты из курицы с цукини Ингредиенты (выход - 13 штук): Филе куриной грудки - 400 гр Цукини - 300 гр Морков
Рубленые котлеты из курицы с цукини
Ингредиенты (выход - 13 штук):
Филе куриной грудки - 400 гр
Цукини - 300 гр
Морковь - 150 гр
Лук репчатый - 0,5 шт
Масло растительное (для жарки лука) - 1 ст.л.
Панировочные сухари - 2 ст.л.
Тёртый твёрдый сыр (например, пармезан) - 50 гр
Тёртый сыр моцарелла - 30 гр
Яйцо - 1 шт
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Сухой чеснок - 1 ч.л
Для панировки:
Панировочные сухари - 1 стакан
Сыр натертый Пармезан - 1 ст.л
Пошаговое приготовление
1. Подготовка овощей. Лук мелко нарежьте и слегка обжарьте на небольшом количестве масла до мягкости. Цукини и морковь натрите на крупной тёрке, добавьте чайную ложку соли, перемешайте и оставьте на 5–7 минут. Затем тщательно отожмите овощи руками или через марлю, чтобы удалить лишний сок — это ключевой шаг, чтобы котлеты не развалились.
2. Подготовка мяса. Куриную грудку нарежьте очень мелким кубиком (примерно 0,5 см). Именно рубленое мясо придаст котлетам сочность и интересную текстуру.
3. Замес фарша. В глубокой миске соедините нарезанную курицу, отжатые овощи и обжаренный лук. Добавьте сыры (пармезан и моцареллу), яйцо, соль, перец и сухой чеснок, панировочные сухари. Тщательно всё перемешайте.
4. Формовка. Смешайте ингредиенты для панировки в отдельной тарелке. Смочите руки водой, возьмите столовую ложку с горкой фарша и сформируйте овальные котлетки. Обваляйте каждую в панировке со всех сторон.
5. Жарка. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Выкладывайте котлеты и жарьте примерно по 4–5 минут с каждой стороны до уверенной золотистой корочки.
После переворачивания можно убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и потомить ещё 3–4 минуты, чтобы они гарантированно пропеклись внутри.
Подавать такие котлетки лучше всего горячими, со сметанным соусом с зеленью или просто со свежим овощным салатом, с запеченным картофелем, с любым гарниром.
Ингредиенты (выход - 13 штук):
Филе куриной грудки - 400 гр
Цукини - 300 гр
Морковь - 150 гр
Лук репчатый - 0,5 шт
Масло растительное (для жарки лука) - 1 ст.л.
Панировочные сухари - 2 ст.л.
Тёртый твёрдый сыр (например, пармезан) - 50 гр
Тёртый сыр моцарелла - 30 гр
Яйцо - 1 шт
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Сухой чеснок - 1 ч.л
Для панировки:
Панировочные сухари - 1 стакан
Сыр натертый Пармезан - 1 ст.л
Пошаговое приготовление
1. Подготовка овощей. Лук мелко нарежьте и слегка обжарьте на небольшом количестве масла до мягкости. Цукини и морковь натрите на крупной тёрке, добавьте чайную ложку соли, перемешайте и оставьте на 5–7 минут. Затем тщательно отожмите овощи руками или через марлю, чтобы удалить лишний сок — это ключевой шаг, чтобы котлеты не развалились.
2. Подготовка мяса. Куриную грудку нарежьте очень мелким кубиком (примерно 0,5 см). Именно рубленое мясо придаст котлетам сочность и интересную текстуру.
3. Замес фарша. В глубокой миске соедините нарезанную курицу, отжатые овощи и обжаренный лук. Добавьте сыры (пармезан и моцареллу), яйцо, соль, перец и сухой чеснок, панировочные сухари. Тщательно всё перемешайте.
4. Формовка. Смешайте ингредиенты для панировки в отдельной тарелке. Смочите руки водой, возьмите столовую ложку с горкой фарша и сформируйте овальные котлетки. Обваляйте каждую в панировке со всех сторон.
5. Жарка. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Выкладывайте котлеты и жарьте примерно по 4–5 минут с каждой стороны до уверенной золотистой корочки.
После переворачивания можно убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и потомить ещё 3–4 минуты, чтобы они гарантированно пропеклись внутри.
Подавать такие котлетки лучше всего горячими, со сметанным соусом с зеленью или просто со свежим овощным салатом, с запеченным картофелем, с любым гарниром.