04.05.2026 15:00
Старинные детали с Марией Василёнок: как Москва стала хлебной столицей В начале XX века Москва стремительно разрасталас
Старинные детали с Марией Василёнок: как Москва стала хлебной столицей
В начале XX века Москва стремительно разрасталась, и старые пекарни не справлялись с растущим спросом. Городу срочно требовалась новая система обеспечения жителей хлебом и выпечкой. О том, как Москва совершила прорыв в индустрии и стала первым в мире городом с автоматизированными хлебопекарными заводами, — в нашей подборке.
1️⃣ До революции хлеб в России делали вручную, без машин и механизмов. Исключением были лишь пекарни Екатерининской богадельни и Дома трудолюбия на 4-й Тверской-Ямской, где уже стояли тестомесильни на электрическом приводе и мазутные печи. Производительность здесь достигала 7 тонн хлеба в сутки, но для быстрорастущей Москвы этого было недостаточно.
2️⃣ В 1920 году власти взялись за дело всерьез: вышел декрет о концентрации хлебопечения в Москве. Чтобы его реализовать, создали акционерное общество «Мельстрой» — государственный трест по строительству мельниц и зерновых элеваторов. Базой для него стала бывшая «мукомольная империя» Эрлангера с ее мощностями в Сокольниках. Задача стояла почти невыполнимая: наладить своими силами промышленную выпечку в стране, где практически отсутствовало необходимое оборудование.
3️⃣ Уже в 1925 году заработал Хлебозавод № 1 на Валовой улице в бывшей усадьбе Зуйкова, выпускавший около 60 тонн хлеба в сутки. Все оборудование для него сделали в России, и этот проект стал типовым для предприятий всей страны. К 1934 году в Москве уже работало 12 таких заводов.
4️⃣ Заводы строили с применением двух систем. Первая, от «Мельстроя», предусматривала линейный конвейер. По этой технологии работал Хлебозавод № 2 на Бутырском Валу и несколько других. Вторая технология принадлежала гениальному инженеру Георгию Марсакову: он предложил замкнуть весь процесс в единое кольцо. Так появились заводы с кольцевыми конвейерами — один из них известен сегодня как культурный центр «Зотов» на Ходынской улице.
5️⃣ Производительность хлебозаводов выросла до 250 тонн хлеба в сутки. Всего за пять лет, к 1934 году, Москва стала первым в мире городом механизированного хлебопечения. Заводы-автоматы работали полностью на отечественном оборудовании. Многие из них сегодня обретают новую жизнь — как арт-пространства и общественные центры. Но их уникальное инженерное наследие никуда не исчезло.
#ЭМ_История
В начале XX века Москва стремительно разрасталась, и старые пекарни не справлялись с растущим спросом. Городу срочно требовалась новая система обеспечения жителей хлебом и выпечкой. О том, как Москва совершила прорыв в индустрии и стала первым в мире городом с автоматизированными хлебопекарными заводами, — в нашей подборке.
1️⃣ До революции хлеб в России делали вручную, без машин и механизмов. Исключением были лишь пекарни Екатерининской богадельни и Дома трудолюбия на 4-й Тверской-Ямской, где уже стояли тестомесильни на электрическом приводе и мазутные печи. Производительность здесь достигала 7 тонн хлеба в сутки, но для быстрорастущей Москвы этого было недостаточно.
2️⃣ В 1920 году власти взялись за дело всерьез: вышел декрет о концентрации хлебопечения в Москве. Чтобы его реализовать, создали акционерное общество «Мельстрой» — государственный трест по строительству мельниц и зерновых элеваторов. Базой для него стала бывшая «мукомольная империя» Эрлангера с ее мощностями в Сокольниках. Задача стояла почти невыполнимая: наладить своими силами промышленную выпечку в стране, где практически отсутствовало необходимое оборудование.
3️⃣ Уже в 1925 году заработал Хлебозавод № 1 на Валовой улице в бывшей усадьбе Зуйкова, выпускавший около 60 тонн хлеба в сутки. Все оборудование для него сделали в России, и этот проект стал типовым для предприятий всей страны. К 1934 году в Москве уже работало 12 таких заводов.
4️⃣ Заводы строили с применением двух систем. Первая, от «Мельстроя», предусматривала линейный конвейер. По этой технологии работал Хлебозавод № 2 на Бутырском Валу и несколько других. Вторая технология принадлежала гениальному инженеру Георгию Марсакову: он предложил замкнуть весь процесс в единое кольцо. Так появились заводы с кольцевыми конвейерами — один из них известен сегодня как культурный центр «Зотов» на Ходынской улице.
5️⃣ Производительность хлебозаводов выросла до 250 тонн хлеба в сутки. Всего за пять лет, к 1934 году, Москва стала первым в мире городом механизированного хлебопечения. Заводы-автоматы работали полностью на отечественном оборудовании. Многие из них сегодня обретают новую жизнь — как арт-пространства и общественные центры. Но их уникальное инженерное наследие никуда не исчезло.
#ЭМ_История