19.03.2026 07:45
Голубчик: третий визит — между «вау» и «почему так?
Голубчик: третий визит — между «вау» и «почему так?»
Я снова в «Голубчике» — ресторане, где кухня играет с контрастами и не боится смелых сочетаний. Третий визит подарил и яркие открытия, и пару неожиданных моментов. Делюсь впечатлениями без прикрас.
Начнём с удачного: тартар из говядины с чёрной икрой, кремом из козьего сыра и солёным крыжовником (1690₽). Говядина — свежая, текстура идеальная. Чёрная икра придаёт благородную ноту, крем из козьего сыра сглаживает резкость, а солёный крыжовник врывается яркой кислинкой. Композиция выстроена грамотно, хотя «вау‑эффект» так и не случился — скорее сдержанное «хорошо».
А вот котлета по‑пожарски из кролика и фуа‑гра с пюре из моркови и физалисом (1190₽) обернулась разочарованием. Внутри — сырое мясо. Изящное морковное пюре и деликатный физалис уже не могли спасти ситуацию. Очень жаль: идея сочетания кролика и фуа‑гра казалась многообещающей, но исполнение подвело.
Финал трапезы — приятный сюрприз: картофель из печи с раковыми шейками, рикоттой и солёными лимонами (950₽). Хрустящая корочка, нежная сердцевина, морской аромат раковых шейк, сливочная мягкость рикотты и дерзкий акцент солёных лимонов. Просто, со вкусом и на все 100%!
«Голубчик» остаётся местом для гурманов, готовых к экспериментам. Здесь смешивают не самые очевидные ингредиенты, играют с текстурами и вкусами. Но, как показал этот визит, даже амбициозные задумки иногда спотыкаются об исполнение.
Я планирую вернуться: слишком много позиций в меню ещё ждут своего часа. Возможно, следующий визит подарит только «вау»!
📍 Где: Екатеринбург, ул. Горького, 49
#Голубчик #РесторанныйОтзыв #Гастрономия #Еда #КулинарныйЭксперимент
Подписывайся на Уральского Рыжика 🧡
Я снова в «Голубчике» — ресторане, где кухня играет с контрастами и не боится смелых сочетаний. Третий визит подарил и яркие открытия, и пару неожиданных моментов. Делюсь впечатлениями без прикрас.
Начнём с удачного: тартар из говядины с чёрной икрой, кремом из козьего сыра и солёным крыжовником (1690₽). Говядина — свежая, текстура идеальная. Чёрная икра придаёт благородную ноту, крем из козьего сыра сглаживает резкость, а солёный крыжовник врывается яркой кислинкой. Композиция выстроена грамотно, хотя «вау‑эффект» так и не случился — скорее сдержанное «хорошо».
А вот котлета по‑пожарски из кролика и фуа‑гра с пюре из моркови и физалисом (1190₽) обернулась разочарованием. Внутри — сырое мясо. Изящное морковное пюре и деликатный физалис уже не могли спасти ситуацию. Очень жаль: идея сочетания кролика и фуа‑гра казалась многообещающей, но исполнение подвело.
Финал трапезы — приятный сюрприз: картофель из печи с раковыми шейками, рикоттой и солёными лимонами (950₽). Хрустящая корочка, нежная сердцевина, морской аромат раковых шейк, сливочная мягкость рикотты и дерзкий акцент солёных лимонов. Просто, со вкусом и на все 100%!
«Голубчик» остаётся местом для гурманов, готовых к экспериментам. Здесь смешивают не самые очевидные ингредиенты, играют с текстурами и вкусами. Но, как показал этот визит, даже амбициозные задумки иногда спотыкаются об исполнение.
Я планирую вернуться: слишком много позиций в меню ещё ждут своего часа. Возможно, следующий визит подарит только «вау»!
📍 Где: Екатеринбург, ул. Горького, 49
#Голубчик #РесторанныйОтзыв #Гастрономия #Еда #КулинарныйЭксперимент
Подписывайся на Уральского Рыжика 🧡