10.07.2026 15:00
Домашние берлинеры с шоколадной начинкой и фундуком
🍩🍫 Домашние берлинеры с шоколадной начинкой
Воздушные берлинеры — знаменитые немецкие пончики без отверстия, отличающиеся особенно нежным дрожжевым тестом и начинкой внутри. Традиционно их готовят с джемом, однако шоколадная начинка с фундуком делает десерт еще более насыщенным и ароматным.
🛒 Ингредиенты
🧡 250 мл молока (тёплого)
🧡 15 г сахара
🧡 1 яйцо
🧡 5 г соли
🧡 30 г сливочного масла (мягкого)
🧡 5 г сухих быстродействующих дрожжей
🧡 430–450 г пшеничной муки
Для начинки:
🧡 50 г обжаренного фундука (измельчённого)
🧡 60 г тёмного или молочного шоколада или 30–40 г шоколадно-ореховой пасты
Для подачи:
🧡 50–70 г сахарной пудры
🧡 растительное масло для жарки
👩🏻🍳 Инструкции
I. Смешайте тёплое молоко, сахар и сухие дрожжи. Добавьте яйцо и хорошо перемешайте.
II. Постепенно всыпьте просеянную муку, замешивая тесто. Добавьте соль, затем мягкое сливочное масло и вымешивайте 8–10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.
III. Накройте миску полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте тесто в тёплом месте на 45–60 минут, пока оно не увеличится в объёме примерно вдвое.
IV. Обомните подошедшее тесто, переложите на слегка присыпанную мукой поверхность и разделите на 10 равных частей. Сформируйте шарики, выложите их на листы пергамента, накройте и оставьте для второй расстойки ещё на 30 минут.
V. Разогрейте растительное масло до температуры 160–170°C. Аккуратно опускайте заготовки в масло вместе с кусочком пергамента. Через несколько секунд удалите пергамент щипцами.
VI. Обжаривайте пончики по 2–3 минуты с каждой стороны до красивой золотистой корочки.
VII. Переложите готовые берлинеры на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Пока они ещё слегка тёплые, обваляйте их в сахарной пудре.
VIII. Растопите шоколад и смешайте его с измельчённым фундуком или используйте готовую шоколадно-ореховую пасту. С помощью кондитерского мешка наполните каждый берлинер начинкой.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (примерно на 1 берлинер без учёта масла, впитанного при жарке):
• калорийность — около 270 ккал
• белки — около 6 г
• жиры — около 10 г
• углеводы — около 38 г
Воздушные берлинеры — знаменитые немецкие пончики без отверстия, отличающиеся особенно нежным дрожжевым тестом и начинкой внутри. Традиционно их готовят с джемом, однако шоколадная начинка с фундуком делает десерт еще более насыщенным и ароматным.
🛒 Ингредиенты
🧡 250 мл молока (тёплого)
🧡 15 г сахара
🧡 1 яйцо
🧡 5 г соли
🧡 30 г сливочного масла (мягкого)
🧡 5 г сухих быстродействующих дрожжей
🧡 430–450 г пшеничной муки
Для начинки:
🧡 50 г обжаренного фундука (измельчённого)
🧡 60 г тёмного или молочного шоколада или 30–40 г шоколадно-ореховой пасты
Для подачи:
🧡 50–70 г сахарной пудры
🧡 растительное масло для жарки
👩🏻🍳 Инструкции
I. Смешайте тёплое молоко, сахар и сухие дрожжи. Добавьте яйцо и хорошо перемешайте.
II. Постепенно всыпьте просеянную муку, замешивая тесто. Добавьте соль, затем мягкое сливочное масло и вымешивайте 8–10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.
III. Накройте миску полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте тесто в тёплом месте на 45–60 минут, пока оно не увеличится в объёме примерно вдвое.
IV. Обомните подошедшее тесто, переложите на слегка присыпанную мукой поверхность и разделите на 10 равных частей. Сформируйте шарики, выложите их на листы пергамента, накройте и оставьте для второй расстойки ещё на 30 минут.
V. Разогрейте растительное масло до температуры 160–170°C. Аккуратно опускайте заготовки в масло вместе с кусочком пергамента. Через несколько секунд удалите пергамент щипцами.
VI. Обжаривайте пончики по 2–3 минуты с каждой стороны до красивой золотистой корочки.
VII. Переложите готовые берлинеры на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Пока они ещё слегка тёплые, обваляйте их в сахарной пудре.
VIII. Растопите шоколад и смешайте его с измельчённым фундуком или используйте готовую шоколадно-ореховую пасту. С помощью кондитерского мешка наполните каждый берлинер начинкой.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (примерно на 1 берлинер без учёта масла, впитанного при жарке):
• калорийность — около 270 ккал
• белки — около 6 г
• жиры — около 10 г
• углеводы — около 38 г