02.08.2026 07:27
Российский рынок перекормили сыром Этап бурного роста отрасли, который продолжался с 2014 г после введения продовольст
Российский рынок перекормили сыром
Этап бурного роста отрасли, который продолжался с 2014 г после введения продовольственного эмбарго, закончился, новые сыроваренные проекты почти не запускаются, заявили, в частности, в Национальном союзе производителей молока.
Отмечается, что основная проблема — перепроизводство. Внутреннее потребление на 9% отстает от объема выпуска сыра.
В результате избыток предложения вынуждает производителей снижать цены, из-за чего рентабельность многих предприятий становится нулевой или вообще отрицательной.
Сыра действительно на рынке много, причем, не только российского, говорит фермер, сыровар, основатель Истринской сыроварни Олег Сирота. Особенно «помогли» белорусы, которые привезли огромное количество стоков и затарили абсолютно все холодильники. Истринская сыроварня, в частности, на этом фоне отказалась от расширения производства: остановила строительство большого завода, перестала работать с торговыми сетями из-за их требований установить низкие цены и платить оборотные комиссии, а оборудование для производства сыра, которое компания Олега Сироты делала по лизингу для себя, теперь будет продавать.
Отрасль производства сыра становится все более конкурентной, чтобы остаться на плаву, приходится искать свою нишу, рассказал владелец столичной сыроварни «Рубцов» Алексей Рубцов. По его словам, продажи снижаются, но лето для сыра — всегда не сезон, отрасль пока не теряет надежду на осень.
По данным Росстата, средняя стоимость твердых и полутвердых сыров в июне превысила 955 руб./кг — это почти на 1% ниже прошлогодних показателей. И все равно для части россиян это слишком дорого, говорит независимый эксперт рынка товаров народного потребления Александр Анфиногенов. Он уверен, что речи о перенасыщении рынка нет. Просто сыр должен стать доступнее. А для этого, по мнению эксперта, нужно снизить наценку торговых сетей и дать господдержку фермерам, которые производят молоко.
В последние годы потребление сыра в России неизменно растет — например, по итогам 2024 года фиксировался исторический максимум — почти 8 кг на человека в год. Но до европейского уровня потребления — 18 кг ежегодно — России еще далеко.
Этап бурного роста отрасли, который продолжался с 2014 г после введения продовольственного эмбарго, закончился, новые сыроваренные проекты почти не запускаются, заявили, в частности, в Национальном союзе производителей молока.
Отмечается, что основная проблема — перепроизводство. Внутреннее потребление на 9% отстает от объема выпуска сыра.
В результате избыток предложения вынуждает производителей снижать цены, из-за чего рентабельность многих предприятий становится нулевой или вообще отрицательной.
Сыра действительно на рынке много, причем, не только российского, говорит фермер, сыровар, основатель Истринской сыроварни Олег Сирота. Особенно «помогли» белорусы, которые привезли огромное количество стоков и затарили абсолютно все холодильники. Истринская сыроварня, в частности, на этом фоне отказалась от расширения производства: остановила строительство большого завода, перестала работать с торговыми сетями из-за их требований установить низкие цены и платить оборотные комиссии, а оборудование для производства сыра, которое компания Олега Сироты делала по лизингу для себя, теперь будет продавать.
Отрасль производства сыра становится все более конкурентной, чтобы остаться на плаву, приходится искать свою нишу, рассказал владелец столичной сыроварни «Рубцов» Алексей Рубцов. По его словам, продажи снижаются, но лето для сыра — всегда не сезон, отрасль пока не теряет надежду на осень.
По данным Росстата, средняя стоимость твердых и полутвердых сыров в июне превысила 955 руб./кг — это почти на 1% ниже прошлогодних показателей. И все равно для части россиян это слишком дорого, говорит независимый эксперт рынка товаров народного потребления Александр Анфиногенов. Он уверен, что речи о перенасыщении рынка нет. Просто сыр должен стать доступнее. А для этого, по мнению эксперта, нужно снизить наценку торговых сетей и дать господдержку фермерам, которые производят молоко.
В последние годы потребление сыра в России неизменно растет — например, по итогам 2024 года фиксировался исторический максимум — почти 8 кг на человека в год. Но до европейского уровня потребления — 18 кг ежегодно — России еще далеко.