Краб — это не животное, а буквально «жанр» (или «жизненная форма») ракообразных.
Сие явление хорошо известно зоологам и называется «карцинизацией».
Как оно работает? Организм рака становится короче и шире, брюшко подгибается под грудь, панцирь превращается в компактную броню. Ну, а ситуация в целом начинает выглядеть так, будто эволюция открыла редактор персонажа и (опять!) жмакнула пресет «краб».
Важный момент: не всё, что выглядит как краб, является им в строгом смысле.
Настоящие крабы — это инфраотряд Brachyura. А вот, например, королевские крабы и фарфоровые крабы относятся к совершенно другим группам десятиногих, хотя внешне тоже уверенно косплеят «классическую» форму тела.
Явление как правило приводят в качестве яркого примера т.н. «конвергентной эволюции». Разные линии живых существ (порой очень далекие) сталкиваются с похожими задачами и независимо находят сходные внешне решения.
Так почему же эволюция столь настойчиво предлагает самым разным десятиногим ракам превратиться в крабов?
Ответ на поверхности. Компактное тело удобнее защищать, его проще прятать в щелях, труднее укусить за мягкое торчащее брюшко, а ещё широкий панцирь замечательно подходит для донного образа жизни.
Подогнутое брюшко — это как убрать болтающийся провод под стол: привычка привычкой, а вот так меньше шансов, что кто-нибудь голодный за эту уязвимую штуку дёрнет зубами.
Но карцинизация не есть превращение «в более совершенное существо» и не какая-то финальная форма жизни, как часто шутят биологи в мемах. В живой природе нет единой для всех лестницы прогресса, зато есть набор компромиссов. Крабоподобное тело хорошо для одних условий и может быть совершенно не нужно в других.
Более того, у ракообразных хоть и редко, но наблюдается обратный процесс — декарцинизация. Это когда линия частично уходит от крабоподобной формы. Потому как судьба судьбой, а экологическая ниша (и выживание в ней) дороже.