22.04.2026 06:06
Рецепт белого кваса.
Рецепт белого кваса.
Ставим кипятить примерно 8 литров воды.
И в это же время начинаем активировать нашу квасную гущу.
Выливаем в кастрюлю 0,5 литра гущи и добавляем к гуще 3 ст. л ржаной муки, все хорошенько перемешиваем и ставим в тёплое место для активации. За время активации гущу нужно пару раз перемещать. Активная гуща должна хорошо пузыриться.
В ведро наливаем 0,5 литра тёплой воды, добавляем 4 ст. л ржаной муки и 3 ст. л белой муки и тоже все хорошенечко перемешиваем. Затем потихонечку начинаем заваривать нашу смесь в ведре кипятком. Кипяток вливаем поначалу тоненькой струйкой и в это время активно перемешиваем венчиком смесь в ведре. Комочков быть не должно. Доливаем кипяток почти до полного ведра и оставляем наше ведро остывать до температуры парного молока.
Когда жидкость в ведре остынет, добавляем туда соль и сахар, пропорции по вкусу, все хорошо перемешиваем и вливаем в ведро нашу активную гущу и снова хорошо перемешиваем.
Накрываем ведро крышкой и хорошенечко укутываем.
Примерно через 10-12 часов пробуем наш квас на вкус, если устраивает по кислоте, то можно разливать по бутылкам и охлаждать. Если вдруг вам не хватает во вкусе соли или сахара, то можно добавить перед тем, как разливать квас.
Ставим кипятить примерно 8 литров воды.
И в это же время начинаем активировать нашу квасную гущу.
Выливаем в кастрюлю 0,5 литра гущи и добавляем к гуще 3 ст. л ржаной муки, все хорошенько перемешиваем и ставим в тёплое место для активации. За время активации гущу нужно пару раз перемещать. Активная гуща должна хорошо пузыриться.
В ведро наливаем 0,5 литра тёплой воды, добавляем 4 ст. л ржаной муки и 3 ст. л белой муки и тоже все хорошенечко перемешиваем. Затем потихонечку начинаем заваривать нашу смесь в ведре кипятком. Кипяток вливаем поначалу тоненькой струйкой и в это время активно перемешиваем венчиком смесь в ведре. Комочков быть не должно. Доливаем кипяток почти до полного ведра и оставляем наше ведро остывать до температуры парного молока.
Когда жидкость в ведре остынет, добавляем туда соль и сахар, пропорции по вкусу, все хорошо перемешиваем и вливаем в ведро нашу активную гущу и снова хорошо перемешиваем.
Накрываем ведро крышкой и хорошенечко укутываем.
Примерно через 10-12 часов пробуем наш квас на вкус, если устраивает по кислоте, то можно разливать по бутылкам и охлаждать. Если вдруг вам не хватает во вкусе соли или сахара, то можно добавить перед тем, как разливать квас.