Когда-то очень давно, когда ещё не было интернета, в журнале мне попался рецепт очень вкусного Наполеона, где в составе теста была водка.

Когда-то очень давно, когда ещё не было интернета, в журнале мне попался рецепт очень вкусного Наполеона, где в составе теста была водка. Журнал тот к сожалению я потеряла, поэтому уже много лет я продолжаю искать этот рецепт на просторах интернета. И за это время перепробовала много разных рецептов Наполеона, но всё не то. И сегодня мы печём ещё одну вариацию этого вкусного торта надеюсь что нам понравится.🫶

Торт "Наполеон"

Для теста берём:
Мука 360 г (может понадобиться немного больше)
Сливочное масло 300 г
Вода ледяная 100 г
Водка 20 г
Яйца 1 шт
Соль 3 г
Сахар 40 г
Ванилин 0.4 г


Тесто для Наполеона я всегда замешиваю в комбайне с
ножами. Так оно не греется и руки остаются чистыми. В комбайн насыпаем муку хорошую щепотку соли, сахар ванильный сахар и замороженное сливочное масло, порезанное кусками и перетераем все комбайном в крошку.

Теперь в отдельную ёмкость отмеряем ледяную воду, водку (мы брали самогон можно ещё заменить на уксус), добавляем яйцо, хорошенько перемешиваем нашу смесь и выливаем ее в масляно-молочную крошку и снова включаем наш комбайн. Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет одним целым и не соберётся в хороший такой, плотный комок. Возможно, вам понадобится добавить ещё немного муки, для того чтобы тесто собралось в комок. На выходе тесто у вас должно быть единым целым, но при этом оставаться ещё достаточно мягким и податливым.

Теперь наше тесто отправляем в холодильник, либо можно отправить его в морозилку для того чтобы масло стабилизировалось и мы могли разделить тесто на 8-10 частей.

После того , как тесто хорошо охладились я беру одну часть, припыляю тефлоновый коврик мукой и само тесто тоже припыляю мукой и раскатываю круг диаметром 20-22 см.

Пока одну часть раскатываю, остальные части я держу в морозилке, потому что подморожеными их легче раскатывать. Выпекаем наши коржи при температуре 200° до золотистого цвета. Из этого количества теста в зависимости от диаметра у вас получится примерно 10-14 коржей. Два коржа из общего количества я оставляю на посыпку, а из остальных собираю торт.

Заварной крем:

Сливки жирные 500 мл
Крахмал 30 г
Желтки 5 шт
Сливочное масло 70 г
Сгущенное молоко 1 банка
Ваниль

Для крема мы берём сотейник с толстым дном, в него выливаем 500 мл жирных сливок, банку сгущенки, 30 г кукурузного крахмала и пять желтков.

Ставим нашу смесь вариться на средний огонь и при этом непрерывно помешиваем. Как только наша смесь начнёт закипать, снимаем её с огня и продолжаем мешать до тех пор пока крем хорошенько не загустеет. В горячий крем добавляем сливочное масло, всё хорошенечко размешиваем.

Когда крем полностью остынет добавляем в него ванильную пасту.

Сборку торта можно начинать сразу после того как остынет наш крем. После того как торт собран очень желательно дать ему настояться хотя бы ночь в холодильнике. Но мы стали дегустировать торт уже через четыре часа после сборки и нам он всем очень сильно понравился.🔥

И вы можете сказать, что это неправильный Наполеон, не классический, но честно говоря для меня это неважно. Для меня самое главное, чтобы было вкусно. И я вам могу сказать с уверенностью, что это один из самых вкусных вариантов Наполеона, который я когда-либо пробовала.😋