Постные булочки-жаворонки: рецепт к 22 марта

🪺🌿Великий пост — время строгое, но благодатное. И как же важно провести его не порознь, а вместе, всей семьёй. Отличный повод –  собраться с детьми и испечь вот таких милых булочек-птичек.

Несложное постное лакомство, которое точно поднимет настроение и малышам, и взрослым.

Печь в Великий пост «жаворонков» — красивая народная традиция, связанная с днем памяти 40 Севастийских мучеников который отмечается 22 марта. В православной традиции эти птички символизируют летящие к Богу души святых мучеников.

Мы поделимся с вами нашим проверенным рецептом и секретами приготовления, чтобы и ваш стол в праздничный день украсила стайка прекрасных постных жаворонков.


🔖Ингредиенты:

- 500 гр муки
- 100 гр растительного масла
- 100 гр сахара
- 300 мл воды
- 15 гр свежих дрожжей
- щепотка соли

Для начала давайте приготовим опару. Многие считают, что для такого простого теста опара не нужна. И если вы уверены в качестве своих дрожжей, то это действительно так. Но всегда лучше подстраховаться. Поэтому начинаем с приготовления опары: в теплую (не горячую!!) воду добавьте три столовые ложки муки, три столовые ложки сахара и дрожжи. Можно использовать и сухие дрожжи, но у нас со свежими получается вкуснее.
Затем перемешайте и оставьте опару подниматься. Приблизительно через 15 минут у вас должна получиться дрожжевая шапочка, которая как раз показывает качество дрожжей.

🌸Далее добавьте оставшуюся муку, сахар, половину масла и немного соли. Начинайте замешивать тесто. Сначала лопаткой или ложкой, затем руками. Тесто потихонечку начнет собираться в комок и отставать от стенок. В этот момент можно вылить оставшееся масло. Теперь начинается самое интересное: вывалите тесто на присыпанный мукой стол и хорошенько промесите, добавляя муку по мере необходимости.
После замеса оставьте тесто подниматься на полтора часа.

🌸После подъема взвесьте тесто. Если у вас получилось, как у меня, около килограмма, то разделите его на 16 кусочков: это пополам, потом каждую половину еще раз пополам и затем еще и еще раз. Кусочки должны быть приблизительно одинаковые +/- 5 гр (у меня около 63 граммов каждый), чтобы жаворонки также были одинаковые.

🌸Затем каждый кусочек теста нужно превратить в шарик. Для этого концы мы несколько раз вкладываем внутрь и затем скатываем в шарики.

🌸Закрываем шарики пленкой и оставляем отдыхать на 15 минут.

🌸Теперь смажьте стол маслом и начинайте скручивать жгуты из шариков, постепенно выгоняя весь воздух. Двигайтесь от середины к краям, но края оставляйте достаточно объемными. Затем сделайте петельку из жгута и сформируйте хвостик и головку с носиком.

🌸Когда птичка готова, возьмите нож и сформируйте перышки на хвосте.

🌸Самые красивые и натуральные глазки получаются из горошин черного перца. Но можно использовать и декоративную посыпку. При желании можно сделать птичкам крылышки из яблочных долек и посыпать сахаром с корицей или даже толчеными орехами.

🌸Застелите противень пекарской бумагой и разложите птичек, но не очень близко друг другу, так как они будут увеличиваться в объеме. Оставьте на 10 минут и затем снова немного вдавите глазки.

🌸Теперь можно отправить вашу стайку в духовку на 15-20 минут.

Вот и все! Очень просто, вкусно и красиво!

Ангела за трапезой 🌿

Светлана Большакова, многодетная мама

«Что-то личное»: простые рецепты осмысленной жизни 🕊️ Подписывайтесь!